[发明专利]健康梅片及制作工艺

权利要求书

1.一种健康梅片，其特征是（质量百分比）：梅果75.7%-81.6%、食用盐15%-20%、木糖醇3%-4%、阿斯巴甜0.3%-0.4%。

2.根据权利要求1所述的健康梅片，其特征是：所述梅果选自福建诏安产青梅。

3.一种健康梅片的制作工艺，其特征是：（1）盐渍果胚：根据鲜果的成熟度，选用食用盐的比率为15%-20%进行盐渍后，得到果胚；（2）挑选清洗：剔除病虫果、坏果，用清水冲洗干净后，沥干倒入池中；（3）脱盐：以果胚二倍体积的清水加入池中，进行脱盐，每两个小时换一次水，脱盐时间为10—15小时，脱盐后的果胚盐度为5%-8%；（4）去核：脱盐后沥干的果胚倒入搅拌器中进行分解，待果肉与果核分离后停止，将果核挑选出；（5）打浆：将果肉放入高速粉碎机中进行打浆，并加入水，果肉与水的质量比为6-8:2.5-3.5；（6）调味：打浆基本完成后，加入木糖醇3%-4%、阿斯巴甜0.3%-0.4%；（7）成型：将调味好的浆料倒至烘盘上，进行刮片，刮片的厚度为6-8mm；（8）干燥：使用鼓风机进行干燥，干燥温度保持在恒温65-70℃，直至表面光滑、色泽及硬度适中，冷却后，可顺利从烘盘揭下，干燥时间为8-10小时；（9）切片：从烘盘揭下后，根据产品规格要求，切成不同大小的梅片产品，切片过程保证无菌操作；（10）成品包装：选用食品级包装纸进行独立包装、装袋、封袋，包装过程无菌操作。