[发明专利]一种银杏红茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健饮品技术领域，特别涉及一种银杏红茶及其制备方法。

技术背景

银杏叶的医药保健价值已被国内外学者所揭示，银杏叶含有20多种黄酮类化合物，其含量在总提取物中大于24%，主要有银杏双酮（Cinkgetin）、异银杏双黄酮（So ginkgetin）、白果黄素（Bilobetin）。银杏叶中还含有萜内酯类化合物，二萜内酯主要有银杏内酯（Ginkgolide）A、B、C、M、J等，倍半萜内酯即白果内酯（Bilobalide）。此外，还含有酚类、25种有益元素、17种氨基酸、生物碱等。现代研究具有改善心脑血管功能、平喘、扩张冠脉、抗心肌缺血、扩张血管、降压、抗血小板活化因子、抑制血小板聚集、延缓衰老、增强免疫功能、改善学习记忆功能、抗炎、保肝、降血酯、抗癌等作用。现代应用被作为冠心病、脑卒中、高脂血症、糖尿病、支气管哮喘、慢性气管炎等疾病的治疗剂，效果明显（沈映君，等·中药药理学·人民卫生出版社，2006,1040-1047）。目前国内外医药科学家们的临床实验已证明，银杏叶保健茶是治疗脑血管和心血管动脉硬化、高血压、糖尿病、老年性痴呆的新型保健茶。

茶叶，随着科学技术的发展，特别是上世纪70年代以来，日、美和我国开展了大量茶叶对人体的保健功能的研究，尤其是80年代后期以来，多学科的交叉和渗透使得茶叶的保健功效研究进入了一个飞跃，取得许多突破性成果，并遵循着一个活体外实验—活体内实验—临床实验—流行病学研究的规模化模式。这些重要成果有：茶叶对癌细胞繁殖的抑制（1975、1979）、防龋（1981）、抗氧化作用（1983）、抗血小板凝集（1983）、抗癌活性（1984）、降血压（1985）、降血脂（1985）、抗溃疡（1987）、抑制爱滋病（HIV病毒）（1990）、抗过敏（1990）、抗流感病毒（1990）、明确茶叶无致癌作用（1991）、肝脏保护（1992）、改善肠道免疫（1992）、抗气喘（1990）。

茶叶中存在的化学成分，种类繁多，已发现400多种，就对人体具有明显的保健作用。可以分成有机成分，包括茶多酚、维生素、氨基酸、色素以及脂多糖、咖啡碱等其他合化物；另一类是茶叶的无机成分，即矿质元素。包括人体必需的多种微量元素，在茶叶中都存在。茶叶中微量元素对人体健康产生的作用，引起了茶叶科学家乃至医学科学家的重视。

茶多酚是存在于茶的具有酚性化学结构的化合物，已发现有30多种，其中儿茶素约占茶多酚总量的70%左右，不仅是茶叶滋味品质成分的主体之一，而且是茶叶之所以具有保健功能的重要成分。茶叶所含维生素种类相当多，作为人体日需量的补充，是比较理想的，特别是维生素C与维生素E含量相当丰富，都具有抗衰老与抗氧化的作用。

红茶为全发酵茶。红茶在加工过程中茶鲜叶中的主要化学成分茶多酚在酶的作用下进行了一系列的酶促化学变化，茶多酚被氧化、聚合形成分子量巨大的茶黄素类和茶红素类。鲜叶经过加工形成红茶后，茶多酚中的主要成分各类儿茶素减少80%以上，形成的茶黄素和茶红素类成为红茶中最主要的化学成分，其中茶黄素类占干物质含量的1%-2%，茶红素类占干物质含量的9%-20%，两者在红茶水浸出物中约占40%-60%。茶红素类和茶黄素类是红茶的特征性物质，同时，茶红素类和茶黄素类是红茶中最主要的有效成分，表现出很好的生物活性。

红茶香气物质从鲜叶中的50多种增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的结合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

红茶中的咖啡因含量与绿茶接近；氨基酸及肽、有机酸和游离糖略高于绿茶；维生素类远低于绿茶。红茶中的主要化学成分和特性与绿茶差异很大，从中医的角度上说，红茶性温绿茶性凉。因此，其品质特征和保健作用也有其独特性。

红茶性温，擅温中驱寒，温胃驱寒，能化痰、消食、开胃。可见，红茶宜脾胃虚弱者饮用。因此，在日常生活中，脾胃不好的消费者宜用红茶进行品饮。

红茶含有大量的酚类物质，尽管这些酚类物质的分子量很大，与绿茶中的酚类成份有比较大的区别，但从临床试验结果看，同样具有抗氧化、降低血脂、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能、抗突变等功能。红茶含有脂多糖，因此，喝红茶也具有降低血糖的作用。红茶具有较强的杀菌、消炎作用。

银杏叶与红茶复配组成一种营养性保健茶能够使中老年人在饮茶中得到保健功效，是防治脑血管和心血管动脉硬化、高血压、老年性痴呆的新型保健茶；更适宜于脾胃虚弱者饮用。