[发明专利]一种根霉菌及其应用以及米酒曲有效
| 申请号： | 201210040936.8 | 申请日： | 2012-02-22 |
| 公开（公告）号： | CN102604840A | 公开（公告）日： | 2012-07-25 |
| 发明（设计）人： | 郑国斌;俞学锋;李知洪;余明华;姚鹃;周立学 | 申请（专利权）人： | 安琪酵母股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;C12G3/02;C12R1/845 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 逯长明 |
| 地址： | 443003 *** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 霉菌 及其 应用 以及 米酒 | ||
【权利要求书】：
1.一种根霉菌，其保藏编号为CCTCC NO：M 2011323。
2.保藏编号为CCTCC NO：M 2011323的根霉菌在制备米酒曲中的应用。
3.保藏编号为CCTCC NO：M 2011323的根霉菌在糯米、大米或米粉中发酵得到的米酒曲。
4.一种米酒曲的制备方法，其特征在于，将保藏编号为CCTCC NO：M 2011323的根霉菌以占发酵培养基质量0.01-0.03％的菌体量接种于发酵培养基中，在28-32℃、60-85％相对湿度下培养36-45h，然后干燥至发酵培养基含水量为5-12％，所得发酵培养基和菌株的混合物即为米酒曲；
其中，所述发酵培养基为含水量为30-60％的米粉、糯米或大米。
5.根据权利要求4所述制备方法，其特征在于，所述菌体量为占发酵培养基质量的0.02％。
6.根据权利要求4所述制备方法，其特征在于，所述培养温度为30℃。
7.根据权利要求4所述制备方法，其特征在于，所述培养相对湿度为70％。
8.根据权利要求4所述制备方法，其特征在于，所述培养时间为40h。
9.根据权利要求4所述制备方法，其特征在于，所述干燥后的发酵培养基含水量为8％。
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