[发明专利]一种茶鲜叶运输存储方法

说明书

技术领域

    本发明所涉及茶叶鲜叶的运输与保存方法。 

背景技术

茶叶鲜叶的运输和存放是影响茶叶质量的关键环节，茶的鲜叶从茶树上采下之后其芽头与茶树的断切面内含物就会与空气接触引起氧化，如维生素含量减少，多酚类化合物氧化等，导致茶鲜叶断切面变黑，以至于加工出来的茶叶有黑头，影响茶叶的美观和口味，一般茶山离茶厂都有一段距离﹝全国平均大约为6.5公里左右﹞，尤其是茶叶鲜叶在运输过程中，由于茶叶鲜叶与空气中的氧气大量动态接触，且鲜叶在高风速及高风压的情况下，加速了茶叶鲜叶的氧化速度，直接导致影响茶鲜叶的品质，使最终加工出来的茶叶品质降低，同时茶叶运至茶厂后一般不会立刻生产加工，鲜叶采收后，持续高温及激烈氧化，严重的影响了茶鲜叶的质量，如果茶叶鲜叶在高温情况下堆放时间太长，水化合物大量消耗，蛋白质会水解生成氨基酸和酰胺，然后转变成氨气便可闻到腐败气味，说明鲜叶已变质，损失制茶价值，只能弃之做肥料。

发明内容

本发明要解决的技术问题：提供一种茶叶鲜叶运输存储方法，以解决传统茶叶鲜叶在运输和存储过程中由于与空气中的氧气大量接触导致氧化严重，和高温存储等问题，导致茶叶的品质变差，损耗严重等问题。

本发明技术方案：

一种茶叶鲜叶运输存储方法它包括下述步骤：

步骤一：鲜茶采摘，由人工从茶叶树上将茶叶鲜叶采摘下树，按照一芽一叶或一芽二、三叶采摘；

步骤二：集中存放，将采摘的茶叶鲜叶集中放入一个预先充入氮气的容器内；

步骤三：茶叶鲜叶集中至容器内后，再次充入氮气，并密封容器；

步骤四：运输，将密封容器运输至茶厂并将容器低恒温存放。

茶叶鲜叶采摘时间在早上6至11点。

步骤三充入的氮气量为90-98% 。

步骤四中的低温存放，其存放温度在4℃至8℃。

运输和存储茶叶鲜叶的容器为硬质不易损坏的容器。

本发明的有益效果： 

 本发明利用早上6点到11点时间段采摘鲜茶，这个时间段气温相对较低，可以减少茶叶鲜叶下树后的氧化过程，采摘的茶叶鲜叶集中存放至预先充有氮气的容器内后，再次充入氮气，可以排除容器内的空气含量，并密封运输，减少了运输过程中与空气的大范围接触，减少了鲜叶在高风速及高风压的情况下，茶叶鲜叶的氧化现象，茶叶鲜叶运至茶厂后，将装有茶叶鲜叶容器密封送至低恒温环境下保存，可以大大缓解茶叶鲜叶的氧化程度，减小茶叶损失。同时密封运输还可以有效的杜绝茶叶鲜叶在运输途中存在的空气污染的可能性，采用本发明方法运输存储茶叶鲜叶，比传统方式下的运输和存放，具有明显的优点，采用本发明，最终制成的茶叶质量比传统方式运输和存放制成的茶叶质量综合提高了至少35%，解决了传统茶鲜叶在运输和存储过程中由于与空气中的氧气大量接触导致氧化严重，和高温存储，导致的茶叶鲜叶氧化变质严重，以及输途中存在的空气污染的可能性，导致最终茶叶的品质变差，损耗严重等问题。

具体实施方式：

实施例1：一种茶叶鲜叶运输存储方法，它包括下述步骤：

步骤一：鲜茶采摘，由人工从茶叶树上将茶叶鲜叶采摘下树，按照一芽一叶或一芽二、三叶采摘；采茶时间在早上6点到7点之间，这个时段由于环境温度相对较低，新采摘的茶叶鲜叶变质慢，这可以解决茶叶鲜叶进容器之前的变质问题；

步骤二：集中存放，将采摘的茶叶鲜叶集中放入一个预先充入氮气的容器内，采用预先充入氮气，可以排出容器内的空气，减少空气与茶叶鲜叶接触，避免茶叶氧化；

步骤三：茶叶鲜叶集中至容器内后，再次充入氮气，并密封容器，由于氮气比空气稍轻，在倒入茶叶鲜叶过程中，氮气会逐渐跑出容器，因此茶叶集中完毕后，需要再次补充氮气，直至氮气含量达到98%，之后密封容器。

步骤四：运输，将装茶后的密封容器立即运输至茶厂并将密封容器低恒温存放。其存放温度在4℃。

考虑到茶叶鲜叶在运输和存放过程中不能受到挤压，因此在运输和存储茶叶鲜叶的容器选硬质不容易损坏的容器，茶叶鲜叶倒入容器后不能用手进行挤压，让其自然堆放，存储时间1天，最后制作的茶叶品质良好。比自然敞开常规存放的鲜茶叶制作的干茶效果好35%以上。

实施例2：

步骤一：鲜茶采摘，由人工从茶叶树上将茶叶鲜叶采摘下树，按照一芽一叶或一芽二、三叶采摘；

步骤二：集中存放，将采摘的茶叶鲜叶集中放入一个预先充入氮气的容器内；