[发明专利]一种能够缓解慢性酒精性肝损伤的鼠李糖乳杆菌及其用途

权利要求书

1.一种鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)CCFM1107，该菌菌株已于2011年11月29日在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心保藏，其保藏号为CGMCC5496。

2.根据权利要求1所述的鼠李糖乳杆菌CCFM1107在使用鼠李糖乳杆菌CCFM1107工作发酵剂制备乳制品中的用途。

3.根据权利要求2所述的用途，其特征在于所述的乳制品是含有鼠李糖乳杆菌CCFM1107的乳、乳粉、乳胶囊制品或发酵乳。

4.根据权利要求2所述的用途，其特征在于所述的鼠李糖乳杆菌CCFM1107工作发酵剂是按照下述制备方法制备的：

将鼠李糖乳杆菌CCFM1107菌种按照以脱脂乳重量计12％接种于在温度110℃下灭菌10min的脱脂乳中，然后在温度37℃的条件下培养14-16h至凝乳，连续在相同的条件下培养活化两代，得到的发酵脱脂乳作为母发酵剂；

将所述的母发酵剂按照以灭菌脱脂乳体积计3-5％接种于在温度110℃下灭菌10min的脱脂乳中，然后在温度37℃的条件下培养14-16h至凝乳，得到所述的工作发酵剂，该工作发酵剂的活菌浓度是1-3×10⁹cfu/mL。

5.根据权利要求2所述的用途，其特征在于所述的鼠李糖乳杆菌CCFM1107工作发酵剂是按照下述制备方法制备的：

将鼠李糖乳杆菌CCFM1107菌种按照以MRS液体培养基重量计1-5％接种于MRS液体培养基中，在温度37℃条件下培养12-16h进行活化，连续在相同的条件下培养活化两代，然后将活化培养物按照以MRS液体培养基体积计2-4％接种于MRS培养基中，然后在温度37℃的条件下培养16-18h，再在温度4℃条件下以4000r/min离心15min，去除上清液，得到的细胞沉淀用无菌脱脂乳悬浮，得到所述的工作发酵剂，该工作发酵剂的活菌浓度是1-3×10⁹cfu/mL。

6.根据权利要求3所述的用途，其特征在于含有鼠李糖乳杆菌CCFM1107的乳是按照下述步骤制备得到的：

原料乳在温度95℃下加热杀菌20min或在温度140℃下高温热杀菌2s，然后冷却到温度4℃，再加入根据权利要求4或5所述的鼠李糖乳杆菌CCFM1107工作发酵剂，使其浓度达到10⁶cfu/mL以上，在4℃冷藏保存，得到含有鼠李糖乳杆菌CCFM1107的乳。

7.根据权利要求3所述的用途，其特征在于含有鼠李糖乳杆菌CCFM1107的乳粉或乳胶囊制品是按照下述步骤制备得到的：

原料乳在温度95℃下加热杀菌20min或在140℃下高温热杀菌2s，得到的灭菌原料乳再冷却到37℃，再按照以原料乳体积计4％接种根据权利要求4或5所述的鼠李糖乳杆菌CCFM1107工作发酵剂，然后在温度37℃的条件下发酵16h，得到含有鼠李糖乳杆菌CCFM1107的发酵乳；接着，含有鼠李糖乳杆菌CCFM1107的发酵乳按照其与上述灭菌原料乳的体积比1∶3加到所述灭菌原料乳中，进行均质，真空浓缩、喷雾干燥得到含有鼠李糖乳杆菌CCFM1107的乳粉；

把所述的含有鼠李糖乳杆菌CCFM1107的乳粉装入胶囊，制成乳胶囊制品。

8.根据权利要求3所述的用途，其特征在于含有鼠李糖乳杆菌CCFM1107的发酵乳是按照下述步骤制备得到的：

原料乳在温度95℃下加热杀菌20min或在140℃下高温热杀菌2s，得到的灭菌原料乳再冷却到37℃，再加入以原料乳体积计3-5％根据权利要求4或5所述的鼠李糖乳杆菌CCFM1107工作发酵剂与3-5％可制备发酵乳的商品发酵剂，混匀后在温度37℃的条件下混菌发酵至滴定酸度以乳酸计0.6-0.7％，然后冷却至温度4℃，再进行冷藏保存，得到含有鼠李糖乳杆菌CCFM1107的发酵乳。

9.根据权利要求8所述的用途，其特征在于所述的商品发酵剂是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。

10.根据权利要求6、7或8中任一项权利要求所述的用途，其特征在于所述的原料乳是一种或多种选自脱脂奶、鲜奶、复原奶的原料乳，所述的奶是牛奶、羊奶或马奶。