[发明专利]收获屠宰家禽胴体或胴体部分背肉的方法及装置

权利要求书

1.收获屠宰家禽胴体或胴体部分(1)背肉的方法，包括从胴体或胴体部分(1)上刮下所述背肉并使所述背肉仍然与胴体或胴体部分(1)的肉品之间保持连接，其特征在于：在对所述胴体或胴体部分(1)进行切片之前，将所述胴体或胴体部分(1)的背脊骨的颈部(4)固定，并且随后将背肉从胴体或胴体部分(1)上刮下。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：从所述胴体或胴体部分(1)上刮下所述背肉的同时避免在所述胴体或胴体部分(1)的背肉上作出预先的切口。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述颈部(4)的固定和对所述背脊骨的刮削使用相互协调操作的固定器(3)和刮削器(2)进行实施。

4.根据上述权利要求任一项所述的方法，其特征在于：在所述胴体或胴体部分(1)的背脊骨的颈部(4)的位置固定后，所述背肉的切下通过从所述背脊骨的颈部(4)开始、并沿胴体或胴体部分(1)的背脊骨和肩胛骨之间区域的肩胛骨的刮削动作进行。

5.根据上述权利要求任一项所述的方法，其特征在于：沿肩胛骨刮削背肉直到所述肩胛骨从其相应的翅膀关节(5)上断裂。

6.收获屠宰家禽胴体或胴体部分(1)的背肉的设备，包括：用于从胴体或胴体部分(1)上刮下所述背肉并使所述背肉仍然与胴体或胴体部分(1)的肉品之间保持连接的刮削器(2)，其特征在于：所述设备具有在用于从胴体或胴体部分(1)上刮下所述背肉的刮削器(2)操作过程中，用于固定所述胴体或胴体部分(1)的背脊骨的颈部(4)位置的固定器(3)。

7.根据权利要求6所述的设备，其特征在于：所述固定器(3)和刮削器(2)设置为彼此协调操作。

8.根据权利要求6或7所述的设备，其特征在于：所述刮削器(2)设置为能够从所述背脊骨的颈部(4)开始、并沿胴体或胴体部分(1)的背脊骨和肩胛骨之间区域的肩胛骨进行刮削动作。

9.根据上述权利要求任一项所述的设备，其特征在于：所述刮削器(2)设置为能实施沿肩胛骨刮削背肉直到所述肩胛骨从其相应的翅膀关节(5)上断裂。

10.根据上述权利要求6-9中任一项所述的设备，其特征在于：所述固定器(3)为间距7-15mm的相邻固定盘，每一个固定器(3)在面对胴体或胴体部分的一边都具有粗糙边缘。

11.鸡肉产品(7)，其特征在于：所述鸡肉产品(7)是肩胛骨(8)或肩胛骨的一部分，和所述肩胛骨(8)上的背肉(9)的组合。