[发明专利]一种含内种皮美国加州核桃露及其制备方法

权利要求书

1.一种含内种皮美国加州核桃露，由下列组成物及重量百分比组成：白砂糖（或木糖醇）2~15%，美国加州核桃仁3~8%，花生仁0~2%、杏仁0~4%、玉米0~5%、葵瓜子0~5%、榛子0~4%、芝麻0~2%，食盐0~0.1%，乳化稳定剂0.3~0.4%，香精0.04~0.06%，余量为水。

2.根据权利要求1所述的一种含内种皮美国加州核桃露，其特征在于：美国加州核桃仁选用Hartly ( 哈特利)、franquette （福兰克蒂）、payne （培尼）、eureka（尤利卡）的一种或其混合仁。

3.一种含内种皮美国加州核桃露的制备方法，其特征在于由以下几个步骤组成：（1）美国加州核桃仁磨浆；（2）调配、调节pH值；（3）均质；（4）灌装；（5）杀菌，冷却成品。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)的美国加州核桃仁磨浆为保留核桃内种皮，将核桃内种皮与核桃仁一起磨浆调配。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)的美国加州核桃仁磨浆为在核桃磨浆时，加入水的量为核桃重量的8倍。

6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)的美国加州核桃仁磨浆为核桃仁磨浆所用纯净水温度为10℃~50℃。

7.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)的美国加州核桃仁磨浆为核桃仁经粗磨后，必须用胶体磨进行细磨三遍，进行调配，加入食盐、香精。

8.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤(2)中的调节pH值为采用小苏打调节pH值至7.2~7.5。

9.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤(3)中的均质为采用两次均质，均质温度为60℃，第一次均质压力为5~10Mpa/30Mpa，第二次均质压力为5~10Mpa/35Mpa。

10.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤(5)中的杀菌采用的温度为121℃，杀菌的时间为20分钟。