[发明专利]一种多功能全营养保健馅饼

权利要求书

1.一种多功能全营养保健馅饼，其特征在于它由水油皮、油酥和馅组成；

水油皮的原料重量配比为：

谷朊粉0.8-1.2  面包粉7-9  高筋粉1.8-2.2  特精粉1.8-2.2

乳清蛋白粉0.1  大豆肽蛋白粉0.1  食用油6-7  水6-7；

油酥的原料重量配比为：

特精粉6-8  五谷粉2.8-3.2  食用油3.8-4.2；

馅是赤沙糖馅或白糖馅；

赤沙糖馅的原料重量配比为：

板栗粉0.2-0.3  山药粉0.2-0.3  南瓜粉0.2-0.3  蔬果粉

0.2-0.3

莲子粉0.2-0.3  肉松0.2-0.3  枸桔子粉0.01  精制粉4-5

糯米粉0.8-1.2  小苏打0.001-0.003  赤沙糖9-11  食用油

2..5-3     水2.2.5-3.4

白糖馅的原料重量配比为：

面粉0.18-0.22  糕粉0.8-1.2    精制粉1.4-1.8  绿豆粉0.8-1.2

藕粉0.18-0.22  葛粉0.18-0.22  核桃粉0.18-0.22

芝麻粉0.8-1.2  香菇粉0.18-0.22

薏仁粉0.18-0.22  鱼松0.18-0.22  桔子皮粉0.01

小苏打0.003-0.005  白糖9-11  食用油2..8-3.2  水2..5-3；

其加工工艺步骤为：

a、水油皮制作：将谷朊粉、面包粉、高筋粉、特精粉、乳清蛋白粉、大豆肽蛋白粉混匀，再加食用油和水调和成水油皮；

b、油酥制作：将特精粉、五谷粉、加食用油调和成油酥；

c、包皮制作：将水油皮和油酥混合擀成包皮，重量配比为：

水油皮∶油酥＝1∶1.1；

d、制馅：将馅的原料按重量配比调和成馅；

e、制饼：将馅放入包皮内包成生馅饼；重量配比为：

馅∶包皮＝1.3∶2，在生馅饼的底部裹上适量芝麻；

f、烤制：将上述生馅饼放入烤炉中，在170-200℃的温度下烘烤10-15分钟即成馅饼。

2.根据权利要求1所述的一种多功能全营养保健馅饼，其特征在于优选水油皮的原料重量配比为： 

谷朊粉1  面包粉8  高筋粉2  特精粉2  乳清蛋白粉0.1

大豆肽蛋白粉0.1  食用油6.7  水6.9；

油酥的原料重量配比为：

特精粉7    五谷粉3    食用油3.8-4.2；

馅是赤沙糖馅或白糖馅；

赤沙糖馅的原料重量配比为：

板栗粉0.25  山药粉0.25  南瓜粉0.25  蔬果粉0.25

莲子粉0.25  肉松0.25  枸桔子粉0.01  精制粉4.5

糯米粉1  小苏打0.001-0.003  赤沙糖10  食用油2.7

水2.9；

白糖馅的原料重量配比为：

面粉0.2  糕粉1  精制粉1.6  绿豆粉1  藕粉0.2

葛粉0.2  核桃粉0.2  芝麻粉1  香菇粉0.2

薏仁粉0.2  鱼松0.2  桔子皮粉0.01

小苏打0.003-0.005  白糖10  食用油2.6  水2.7。