[发明专利]二步微生物转化法提高葡萄中白藜芦醇含量的方法

权利要求书

1.二步微生物转化法提高葡萄中白黎芦醇含量的方法，其特征在于，包括以下步骤:

（1）先将新鲜的葡萄粉粹至3～5mm的颗粒，加入专用微生物在35～60℃下恒温发酵12～30 小时，所述专用微生物为高温酵母或酵母+ 糖化酶或高温酵母+糖化酶；

（2）步骤（1）完成后，加入低温酵母，调节发酵的温度到20～30℃， 恒温发酵 30～48 小时。

2.根据权利要求1所述的二步微生物转化法提高葡萄中白黎芦醇含量的方法，其特征在于，步骤（1）中，专用微生物的加入量与葡萄的重量比为专用微生物:葡萄=0.01～1 :100。

3.根据权利要求1所述的二步微生物转化法提高葡萄中白黎芦醇含量的方法，其特征在于，步骤（2）中，低温酵母的加入量与葡萄的重量比为低温酵母:葡萄=0.01～1 ：100。

4.根据权利要求1或2所述的二步微生物转化法提高葡萄中白黎芦醇含量的方法，其特征在于，步骤（1）中，所述专用微生物为酵母+糖化酶，酵母和糖化酶的质量比为1:2。

5.根据权利要求1或2所述的二步微生物转化法提高葡萄中白黎芦醇含量的方法，其特征在于，步骤（1）中，所述专用微生物为高温酵母+ 糖化酶，高温酵母和糖化酶的质量比为1:2。