[发明专利]金花灵芝茶保健品的制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种灵芝茶,具体为金花灵芝茶保健品的制作工艺,属于灵芝茶加工技术领域。

背景技术

金花菌,即冠突散囊菌,发现于茯砖茶中。茯砖茶属六大茶类中的灵芝茶类的一个最具特色的灵芝茶产品，它其中所拥有的 “金花”（冠突散囊菌）是它独有的，它属后发酵茶、全发酵茶。现代科学研究，并经权威专家通过动物实验、人体临床实验、毒理学研究、安全性评价、流行病学调查表明：茯砖茶“金花”的多种提取成分对PPARγ、PPARδ均有激活作用，“金花”内两种新的活性物质茯茶素A和茯茶素B，具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。长期饮用茯茶，能够促进调节新陈代谢，增强人体体质、延缓衰老，对人体起着有效的药理保健和病理预防作用。 茯茶的特殊功效已经得到茶学、医学、微生物学等领域专家的广泛认同。“宁可三日无食，不可一日无茶”、“一日无茶则滞、二日无茶则痛、三日无茶则病”，千百年来的饮用实践也充分证明了这一点。 

灵芝又称灵芝草、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。以紫灵芝药效为最好，灵芝原产于亚洲东部，中国分布最广的在江西，灵芝作为拥有数千年药用历史的中国传统珍贵药材，具备很高的药用价值，经过科研机构数十年的现代药理学研究证实，灵芝对呼吸系统具有祛痰止咳的作用；对消化系统的致病菌有一定抑制作用，且具有助消化作用；抗放射性射线和有毒化学物质对机体的损害；抑制肿瘤、宁心安神、降压降糖、促进睡眠、健脾开胃、养颜美容、延年益寿、消除疲劳、提高人体免疫能力、具有扶正固本的功效。并能提高血硒含量，在癌肿周围形成一层络合物，饿死肿瘤细胞，减轻放化疗毒副作用，预防、治疗和辅助治疗各种恶性肿瘤；延缓衰老；治疗哮喘、慢性气管炎等呼吸道疾病；治疗各种肝炎，神经衰弱、失眠健忘等症。

冠突散囊菌在茯砖茶中生长及其茂密，过去只在千年灵芝上才偶尔发现过，这种菌能有效的抑制肠癌，胃癌，肝癌细胞的扩散。在高倍放大镜下，‘金花’呈金黄色，形状如球形蘑菇，大量的研究和临床数据表明，冠突散囊菌的功效与千年灵芝孢子粉非常的类同，能够有效的提升人体免疫能力，防癌，抗癌，抗氧化，抗衰老，令人延年益寿，此外，消脂减肥的功效远远超越其他任何的菌种。

发明内容

本发明的目的是在于公开一种灵芝茶的制作工艺方法，提供了金花灵芝茶保健品的制作工艺，确保灵芝茶的发花质量，发酵后金花菌茂盛，每克干灵芝茶中金花菌数量大于10⁷个; 此技术首次在灵芝茶中植入金花菌; 利用固体发酵罐得发酵工艺,提高了发花得数量和质量，简化了发花步骤，缩短了发花期，并且杜绝了杂菌污染灵芝茶的可能性。

本发明的技术方案是：金花灵芝茶保健品的制作工艺，通过人工接种冠突散囊菌，采用先进的固体发酵技术生产出金花灵芝茶。

所述金花灵芝茶保健品的制作工艺具体如下:

1、鉴定冠突散囊菌菌种，通过菌落形态，发酵后的香味进行比对；并通过PCR和测序的方法与冠突散囊菌18S rRNA （Eurotium cristatum gene for 18S rRNA partial sequence, strain:WB 4222）的序列比对 ，比对序列要求1500bp 以上，相似性要求99.5%以上才能确定是冠突散囊菌,才能作为菌种

2、灵芝茶按比例混合及装料:将灵芝和黑茶按一定比例混合(混合比例可以从100%-1%),用高速粉碎机将混合好的灵芝茶粉碎,装料体积为发酵罐容积的30%~90%

3、灵芝茶气蒸: 蒸汽灭菌,升温至90~130℃蒸10~30 min,灭菌过程中固体发酵罐转速为100-200 rpm

4、接种

4.1、接种液制备:用纯净水制备浓度为0.1~10%的灵芝茶汁,在灵芝茶汁中加入浓度为1~40%的葡萄糖(也可以是果糖,蔗糖,可溶性淀粉,乳糖,麦芽糖或者甘油),高压灭菌

4.2、在无菌操作条件下,用步骤4.1制备好的接种液调整冠突散囊菌的浓度为1x10⁴~1x10⁷个每毫升,均匀加入步骤3灭过菌的灵芝茶上,使灵芝茶的含水量控制在15~100%,接菌过程中保持固体发酵罐转速为100-200 rpm