[发明专利]苦荞茶及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种苦荞茶及其制作方法。

背景技术

目前所食用的苦荞茶以苦荞麦的种子为原料，通过高温烘焙后形成颗粒状的成品。由于只使用苦荞麦的种子为原料，虽有苦荞麦特有的清香味，但苦荞茶的口味比较单一。

发明内容

本发明提供了一种苦荞茶及其制作方法，能够增加苦荞茶的口味。

本发明提供了一种苦荞茶，包括：苦荞麦的叶和/或花和/或茎和/或根、未冲泡的红茶和/或未冲泡的绿茶、苦荞麦的种子和水，其中，所述原料以重量份数计：当包括所述苦荞麦的叶时，其含量为0.5份至1.5份；当包括所述苦荞麦的花时，其含量为0.5份至1.5份；当包括所述苦荞麦的茎时，其含量为0.5份至1.5份；当包括所述苦荞麦的根时，其含量为0.5份至1.5份；当包括所述未冲泡的红茶时，其含量为0.5份至1.5份；当包括所述未冲泡的绿茶时，其含量为0.5份至1.5份；所述苦荞麦的种子的含量为4份至6份；所述水的含量为1.2份至1.8份。

在本发明各实施例中，优选地，当包括所述苦荞麦的叶时，其含量为0.6份至1份；当包括所述苦荞麦的花时，其含量为0.6份至1份；当包括所述苦荞麦的茎时，其含量为0.6份至1份；当包括所述苦荞麦的根时，其含量为0.6份至1份；当包括所述未冲泡的红茶时，其含量为0.6份至1份；当包括所述未冲泡的绿茶时，其含量为0.6份至1份；所述苦荞麦的种子的含量为4.5份至5.5份；所述水的含量为1.3份至1.5份。

在本发明各实施例中，优选地，当包括所述未冲泡的红茶时，所述红茶为普洱茶；当包括所述未冲泡的绿茶时，所述绿茶为铁观音。

在本发明各实施例中，优选地，所述原料以重量份数计进一步包括：玫瑰花瓣和/或菊花花瓣和/或月季花瓣；其中，当包括所述玫瑰花瓣时，其含量为0.2份至0.6份；当包括所述菊花花瓣时，其含量为0.2份至0.6份；当包括所述月季花瓣时，其含量为0.2份至0.6份。

本发明还提供一种苦荞茶的制作方法，所述方法包括如下步骤：

将苦荞麦的植物组织进行第一次干燥，使得所述植物组织中每种组分的水分含量为30％-50％；其中，所述苦荞麦的植物组织包括苦荞麦的叶和/或花和/或茎和/或根；

向第一次干燥后的所述植物组织中加入未冲泡的红茶和/或未冲泡的绿茶混合均匀，得到混合物；

将所述混合物发酵24小时-48小时；

将发酵后的所述混合物进行第二次干燥，所述第二次干燥的时间为1小时-2小时；

将苦荞麦的种子破碎至细度为80目-100目；

将破碎后的所述苦荞麦的种子与水混合均匀；

将与水混合后的所述苦荞麦的种子制成颗粒状；

将颗粒状的所述苦荞麦的种子烘烤1小时-1.5小时，烘烤的温度为100℃以上；

将烘烤后的所述苦荞麦的种子与经过第二次干燥的所述混合物混合均匀；

其中，所述原料以重量份数计：当包括所述苦荞麦的叶时，其含量为0.5份至1.5份；当包括所述苦荞麦的花时，其含量为0.5份至1.5份；当包括所述苦荞麦的茎时，其含量为0.5份至1.5份；当包括所述苦荞麦的根时，其含量为0.5份至1.5份；当包括所述未冲泡的红茶时，其含量为0.5份至1.5份；当包括所述未冲泡的绿茶时，其含量为0.5份至1.5份；所述苦荞麦的种子的含量为4份至6份；所述水的含量为1.2份至1.8份。

在本发明各实施例中，优选地，在所述将苦荞麦的植物组织进行第一次干燥的步骤之后，且在所述得到所述混合物的步骤之前，进一步包括：将第一次干燥后的所述苦荞麦的植物组织揉搓至每种组分的表面渗出液体。

在本发明各实施例中，优选地，在所述混合物进行第二次干燥的步骤之后，且在所述将烘烤后的所述苦荞麦的种子与经过第二次干燥的所述混合物混合均匀的步骤之前，进一步包括：

向经过第二次干燥后的所述混合物中加入玫瑰花瓣和/或菊花花瓣和/或月季花瓣后混合均匀并破碎，破碎至细度为10目-40目；其中，以重量份数计：当包括所述玫瑰花瓣时，其含量为0.2份至0.6份；当包括所述菊花花瓣时，其含量为0.2份至0.6份；当包括所述月季花瓣时，其含量为0.2份至0.6份。

在本发明各实施例中，优选地，在所述将加入所述玫瑰花瓣和/或菊花花瓣和/或月季花瓣的所述混合物破碎的步骤之后，进一步包括：对破碎后的所述混合物杀毒0.5小时-2小时。

在本发明各实施例中，优选地，所述第一次干燥的温度为20℃-80℃；和/或所述第二次干燥的温度为30℃-80℃。