[发明专利]一种提取燕麦麸的工艺方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种燕麦的加工方法，进一步地，本发明涉及一种提取燕麦麸的方法。

背景技术

燕麦富含蛋白质、氨基酸、小分子活性肽、膳食纤维、β-葡聚糖、不饱和脂肪酸以及钙、磷、铁等多种微量元素，具有很大的经济价值。每100g燕麦主要营养成分含量如下表所示：

燕麦麸是燕麦加工过程中的副产品，燕麦麸中含有谷物中最丰富的β葡聚糖，β-葡聚糖属可溶性膳食纤维，是已知的降血脂有效成分，因而燕麦纤维被誉为“贵族膳食纤维”。

燕麦中95％以上的水溶性纤维分布在除去胚乳后的燕麦麸。

水溶性膳食纤维：天然谷物中只有燕麦和大麦含有水溶性膳食纤维，特别是燕麦水溶性膳食纤维β-葡聚糖。水溶性膳食纤维(可溶性膳食纤维)能大量吸纳体内胆固醇，并排出体外，从而降低血液中的胆固醇含量。国际上有1000多篇论文报道了燕麦β-葡聚糖调节血糖、血脂、软化血管、预防高血压、增强机体免疫力、预防心脑血管病、抗皮肤过敏、控制体重等功能。β-葡聚糖主要集中在胚细胞壁和亚糊粉层，以β-(1-3)、(1-4)糖苷键相连，形成坚韧、复杂和相对惰性的细胞壁，起着支撑和保护生物体细胞以及细胞内生物活性物质的骨架作用。

非可溶性膳食纤维：燕麦麸也含有大量的不可溶性膳食纤维，非可溶性纤维有助于消化，能预防便秘的发生。可溶性膳食纤维就像海绵，吸附体内垃圾，随代谢排出体外；不可溶性膳食纤维就像一把刷子，刷掉肠壁上的脏东西，随着大便排出体外。因此，对于便秘或者大便不成形的情况，有很好的调理作用。更重要的是可以帮助身体排毒，保持整个身体的干净、清爽，也就对皮肤及血液循环系统方面的问题，有辅助的调理作用。

燕麦紧肤蛋白：燕麦紧肤蛋白是燕麦麸部分所特有的成份，它具有即时的收紧效果，可以使皮肤产生瞬时紧绷，并对保湿、成膜及光滑的效果有协同作用，还具有抗老化效果。通过HPLC对燕麦紧肤蛋白的分子量分布进行测定，结果显示燕麦紧肤蛋白由分子量为5000以上的蛋白质构成。这些蛋白质大部分的分子量符合白蛋白的分子量范围，说明燕麦紧肤蛋白是由未经水解及部分水解的燕麦蛋白构成。燕麦紧肤蛋白具有紧致皮肤、保湿滋润以及抗老化的护肤功效。

亚油酸：燕麦麸中丰富的亚油酸则对中老年人特别有益，亚油酸是人体的必需脂肪酸，它能维持人体正常的新陈代谢活动，抑制胆固醇升高，同时又是合成前列腺素的必要成分，对维护人体的性机能亦有重要作用。

其他营养元素：燕麦麸中含量丰富的钙、磷、铁、锌、锰、铬等矿物质和微量元素，对预防骨质疏松有一定作用，可促进伤口愈合，以及防止贫血等。燕麦麸中丰富的维生素B1、维生素B2、维生素E及叶酸等，可以改善血液循环等多种生理功能。燕麦麸中还含有多种酶类物质，能够帮助延缓细胞的衰老，消除疲劳。燕麦麸没有燕麦片的高热量，却聚集了它的各种营养成分。燕麦麸比燕麦所含热量少很多，单位重量中营养成份的含量比燕麦多出数倍。燕麦麸中的成份是各种物质有机混聚在一起的，所有它是不纯的，所以不会存在摄入过量的危险，也就不会有毒副作用。其是纯天然有机的营养，没有经过那么多工序，没有经过任何化学的、生物的、物理的处理过程，没有受到破坏，没有受到人、微生物及其他化学成份的影响和污染，真正天然天成，是任何工业加工品不能比的。

燕麦麸是一种不被众人所知的纯天然保健功能食品，是补充水溶性膳食纤维和不可溶性纤维素的一种有效方法，比吃加工过的纤维素片更自然健康，而且价格便宜，不失为一种既健康又营养又省钱的纯天然食材。

燕麦麸是燕麦中营养聚集的地方，在美国和德国等发达国家燕麦麸已经作为重要保健功能的普通食品被大力推广食用。

将燕麦剥皮之后即可得到燕麦麸。现有的燕麦剥皮技术，是利用剥皮设备中的砂辊将皮磨掉。典型的剥皮设备和剥皮方法如CN 101264459A所披露，所述剥皮设备包括：机架、进料组件、推进器、砂辊组件和动力装置，各部件均设置在机架上，进料组件内设置推进器，推进器与动力装置的动力输出端连接，推进器下端穿过进料组件的出口端与砂辊组件连接，砂辊组件外周对应设置砂板，砂板与砂辊组件之间形成剥皮室，砂板与砂辊组件之间的距离为1～10mm，剥皮室的下端为剥皮后的燕麦出料口。利用该设备的剥皮方法包括：将待剥皮的燕麦物料放入剥皮设备的进料组件，进料组件内的推进器在动力装置驱动下输送燕麦物料至砂辊组件与砂板之间的剥皮室中，燕麦物料在剥皮室中在砂辊组件的带动下向下作螺旋运动，燕麦物料在螺旋运动过程中通过砂辊组件与砂板的作用，剥除燕麦的表皮，剥皮后的燕麦颗粒由出料口排出。