[发明专利]一种山药枸杞山楂复合饮料

说明书

技术领域：

本发明涉及一种山药枸杞山楂复合饮料的加工工艺，尤其是涉及一种山药与枸杞、山楂为主要原料，再加入其它辅料的复合饮料。

技术背景：

目前饮料品种较多。但不加防腐剂、以药食两用的饮料品种较少。山药有健脾养胃、补肺益肾、止泻利湿之功效，对肾炎、糖尿病、血管动脉硬化和肿瘤等有防治作用，但现在利用方式还比较单一，尤其在饮料方面。具有“润肺、清肝、滋肾、益气、补虚、祛风、明目”等功能，是世界上公认的抗衰老、抗肿瘤、防病治病的“神仙果”，具有明显增强机体免疫功能的作用，已被国际列为预防艾滋病的首选药物。山楂性酸、甘、味温，具有消食健胃，行气散瘀，延缓衰老的功效，还有利于抑菌、稳定血压、保护视网膜网、促进肠道的蠕动等功效。三者的营养、医药价值已广泛被人接受。

发明内容：

本发明的目的是，提供一种以山药、枸杞、山楂为主要原料的饮料，使它具有食药两用的优点。具有滋补肝肾、理气消食、散痰化瘀、生生津润桑、延缓细胞衰老、增加身体免疫力等功效。

本发明的饮料组分是：以重量计，每1升饮料中山药82.8-125g，枸杞13.8-20.7g，山楂6.9-10.5g，白砂糖40-80g，柠檬酸0.5-2g，蜂蜜30-50g，其余是水。

本发明的最佳组分是：以重量计，每一升饮料中，山药100g，枸杞18g，山楂8g，白砂糖60g，柠檬酸1g，蜂蜜40g，0.4g的黄原胶、0.6g的海藻酸钠、0.5g的羧甲基纤维素钠，其余是水。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：

1.山药浆制备：

山药选材：选取无霉变、无虫蚀、质地较硬的新鲜山药为原料。

清洗：用清水洗去原料表面上的泥土与灰尘，用去皮刀去除原料的表皮与斑点。

护色：为了防止酶促褐变发生，通常在材料去皮和切分后用Vc溶液和(或)柠檬酸溶液进行护色处理。然后将山药段切成0.40～0.50cm薄厚的片，迅速再次浸入上述护色液中。

预煮：将切分好的山药片放入热水中轻轻搅拌进行预煮，预煮温度约为100℃，通过预煮可使山药中多酚氧化酶钝化，以防止后续加工中发生酶促褐变，还可使组织软化，便于打浆处理。

打浆、研磨：将预煮后的山药片倒入榨汁机中打浆，然后将浆体用胶体磨细磨即得山药浆汁。

2.枸杞汁、山楂汁提取液的制备：

将枸杞(山楂干)清洗干净，与水混合进行熬制(冷凝回流)两个小时，料水比为1∶10，然后用八层纱布过滤，滤渣与水混合进行熬制(冷凝回流)一个小时，料水比为1∶5，然后过滤，将两次所得的滤液混合均匀，即为枸杞(山楂)汁。

3.山药枸杞山楂复合饮料的制备：

将所得山药浆、枸杞汁和山楂汁混合，加入白砂糖、柠檬酸、复合稳定剂等调配均匀。

4.均质：采用高压均质机，压力为20.00～25.00MPa，温度为60～70℃。

与现有技术相比，本发明具有的优点和效果如下：

1.本发明采用可药食两用的山药、枸杞、山楂制成饮料，营养丰富，口感良好。

2.与传统的同类饮料产品相比，热量低，还有一定的医用价值。