[发明专利]花椒绿茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属茶品技术领域，具体涉及一种花椒绿茶及其制备方法。

背景技术

绿茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶，在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会(LFOAM)标准，绿茶茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶，绿茶在自然的状态生长，采用有机肥种植，内含成分如氨基酸、茶多酚等相比普通茶要高出很多，不仅滋味更醇，口感更香，而且营养更丰富，但是，一般的绿茶跟普通茶一样，仅仅是一种饮品，保健功效有必要改进。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有保健功效的花椒绿茶及其制备方法。

本发明采用的技术方案：一种花椒绿茶，由下述重量百分比的原料制成：绿茶茶叶80-90％，花椒芽叶10-20％。

进一步地，所述花椒芽叶为凤椒芽叶。

还提供一种制备花椒绿茶的方法，包含下述步骤：

1)对新鲜的凤椒芽叶和绿茶茶叶分别进行摊放处理；

2)对经过摊放处理的凤椒芽叶和绿茶茶叶分别进行杀青处理；

3)对经过杀青处理的凤椒芽叶和绿茶茶叶分别进行揉捻处理；

4)对经过揉捻处理的凤椒芽叶和绿茶茶叶分别进行做形处理；

5)对经过做形处理的凤椒芽叶和绿茶茶叶分别进行干燥处理；

6)对经过干燥处理的凤椒芽叶和绿茶茶叶分别进行加香处理；

7)将经过上述步骤处理过的凤椒芽叶和绿茶茶叶按所述比例混合。

其中，经过杀青处理后，凤椒芽叶和绿茶茶叶的减重率均为35-45％，含水量均为55-65％。

其中，经过揉捻处理后，凤椒芽叶和绿茶茶叶的成条率均在75-85％以上。

其中，所述做形处理是：首先在整形台上进行初干，当凤椒芽叶和绿茶茶叶的含水量为35％时，将凤椒芽叶和绿茶茶叶放置在理条机上，进行变直处理，经过变直处理后，凤椒芽叶和绿茶茶叶的含水量为15％。

其中，经过干燥处理后，凤椒芽叶和绿茶茶叶的含水量均为7-9％。

其中，所述加香处理是：将凤椒芽叶和绿茶茶叶加热至85-95℃，保温20分钟，且每隔8分钟翻叶一次。

本发明与现有技术相比在绿茶的基础上添加花椒芽叶，使其成为一种无污染、健康、时尚、保健的健康茶饮，花椒绿茶含有天然绿茶锗、硒、锰、钒、锌等多种对人体有重要保健作用的微量元素，以及维生素、茶多酚和多种人体必需的氨基酸，具有降血糖血脂、防衰老、抗肿瘤、强免疫等功效。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚、明确，以下结合具体步骤对本发明进一步详细说明。

本发明的主要特点是根据花椒芽叶和绿茶茶叶的保健功效和特点，将花椒芽叶和绿茶茶叶按比例混合成凤椒绿茶，其中，花椒芽叶优选产自陕西宝鸡凤县的凤椒芽叶。

经权威机构检测表明，凤椒芽叶制成凤椒茶叶后，属无毒级，含有400多种对人体有益的营养物质，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、人体必需的矿物质元素(K、Ca、P、Mg、Zn、Se)、氨基酸组、VB2(核黄素)、生物碱(菌芋碱、香草木宁、和帕洛平、青椒碱等)、黄酮类化合物等，以及对人体具有重要保健作用的天然绿茶锗(Ge)、硒(Se)、钼(Mo)、锌(Zn)、钒(V)等多种微量元素，是自然界中药用、营养价值最丰富的植物之一。

花椒绿茶的成分是(按重量百分比配比)：绿茶茶叶80-90％；凤椒芽茶10-20％。

花椒绿茶的制备方法包括如下步骤：

(1)采摘新鲜的凤椒芽叶和绿茶茶叶，要求一芽两叶。

(2)对新鲜的凤椒芽叶和绿茶茶叶进行摊放处理，鲜叶收集后薄摊于干净的蔑垫上，摊叶厚度4cm；雨水叶、露水叶和清晨叶宜薄摊，晴天叶、下午叶摊放可稍厚；摊放场所要求清洁卫生、阴凉通风；摊放时间约6小时，摊放时每隔2小时要翻叶1次。

(3)对凤椒芽叶和绿茶茶叶进行杀青处理，采取高温措施钝化叶片酶的活性，破坏鲜叶的组织与结构，以改变鲜叶的性质。茶叶中的多酚氧化酶在温度80℃时，短暂时间就能失去活性，杀青前期温度要高，使鲜叶在很快的时间达到80℃以上，迅速破坏酶活性，不致出现“红梗红叶”现象；杀青后期，酶的活性已钝化，叶片水分已大量蒸发，此时应适当降低温度，以保持茶叶品质。杀青叶减重率为40％，含水量为60％。杀青到鲜叶变为暗绿失去光泽，叶质柔软，用手紧捏成团松手不易散开，略有粘性，并显露清香为适宜程度