[发明专利]一种青红梅酒的制备方法及其应用

说明书

技术领域

本发明涉及人们日常生活中饮用的酒产品的制备方法，具体的说是一种青红梅酒的制备方法及其应用。

背景技术

据《汉书闽粤传》记载，汉5年公元前202年，刘邦立无诸为闽王，无诸在福州南台大庙山上举行封王庆典，一位名曰青红的美貌女子进献美酒，其酒色泽“青红”，无诸饮后感到味美心悦，加封献酒女子为“青红娘子”。青红酒的美名由此而来，传承至今。本发明人在传统的酿造基础上，运用现代科学配方，实现既有传统的青红酒风味又有青梅果香口感的青红酒，是当今市场上独一无二的青红酒。

从包括中国专利在内的有关资料检索表明，目前尚未见到青红梅酒的制备方法及其应用的相关报道。

发明内容

为了克服现有产品的缺陷，本发明的目的是要提供一种配方、制备方法简便，应用范围广，营养成份保持良好，且有保健功效，饮用可口的一种青红梅酒的制备方法及其应用。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种由檽米、青梅果酶解的髎液、果胶酶、红曲、泉水按一定的配比酿造的青红梅酒的配方及其制备方法，其特征是：

一、组份与配比：檽米43～45％，青梅果醪液7.99％，红曲4％，果胶酶0.01％、泉水43～45％。

二、青红梅酒的制备方法：将青梅果醪液，果胶酶，红曲一起放入发酵罐加入泉水，混合调匀备用，然后将蒸熟的檽米饭摊冷，放入上述备用的醪液中发酵，室温控制在10～20度之间，每天搅动3～5次，开始沉淀静置20天。经传统的淋滤、勾兑，检验，包装成青红梅酒产品。

所述的青梅果醪液的制备方法：取新鲜青梅果80％、泉水15％、青梅果胶酶5％，同时放入发酵缸，常温发酵约30天，即成青梅果醪液。

三、本发明的青红梅酒具有增强肠道功能，润肺软肠，活血通胳等作用。且本产品为老少皆易的保健品。

本发明的青梅果含有低聚糖，低聚糖在人肠内不易被吸收，但能激活肠道双岐杆菌活力，促进多种维生素的形成，恢复和维持人体内的微生态平衡，增强肠道功能，具有益年增寿作用，另一方面，青梅果含三萜和β谷甾醇，三萜能促进肠道双岐杆菌繁殖，改善肠道菌群，增强人体防疫力；β谷甾醇在人体内的作用，取代胆固醇的作用，有较好的降血脂作用；青梅果还含有丁香树脂醇，丁香树脂醇能抑制胃十二指肠螺旋杆菌繁殖，可以预防和减小胃炎和胃溃疡的发生。而青红酒能降低中性脂肪的沉积，预防心肌梗塞。青梅红酒共同对人体有预防和减小疾病的发生。同时，本发明的产品具有且不变质，配方、制备方法简便，应用范围广，营养成份保持良好，且有保健功效，饮用可口的一种青红梅酒的制备方法及其应用。

具体实施方式

实施例1：

一、备料

称取檽米43公斤，青梅果醪液7.99公斤，红曲4公斤，果胶酶0.01公斤、泉水45公斤。

二、青红梅酒的制备方法：将青梅果醪液，果胶酶，红曲一起放入发酵罐加入泉水，混合调匀备用；然后将蒸熟的檽米饭摊冷，放入上述备用的醪液中发酵，室温控制在10～20度之间，每天搅动3～5次，开始沉淀静置20天。

再使用传统的淋滤、勾兑，检验，包装(装瓶)成青红梅酒产品。

本实施例的青梅果醪液的制备方法：取新鲜青梅果80公斤、泉水15公斤、青梅果胶酶5公斤，同时放入发酵缸，常温发酵约30天，即成青梅果醪液。