[发明专利]一种米糠油和米糠蛋白综合制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及农产品加工技术领域，特别是一种米糠油和米糠蛋白综合制备方法。 

背景技术

米糠是稻谷加工中最重要的一类副产品，它不仅有高含量的蛋白(14-16％)和脂肪(15-23％)，而且还含有抗微生物、抗致癌和其它能够促进健康的活性物质，如膳食纤维、多糖、维生素、谷维素、矿物质、肌醇六磷酸、蛋白酶抑制物和丹宁。现有技术中，米糠的加工大多局限于米糠油的加工，也有一些技术是将米糠油和米糠蛋白综合加工的，如中国专利(专利申请号为：200710158932.9)“一种食用米糠油和米糠蛋白联合生产的方法”；是将碾米后2小时内的米糠在50-70℃下用干燥机处理，米糠水分含量干燥至2％～10％；冷却至常温后，直接使用低温榨油设备，在入榨温度为20℃～80℃，控制螺杆转速10-40r/min的条件下进行低温压榨，获得低温压榨毛油和低温压榨饼；将米糠毛油沉淀、精滤后即得米糠油；对低温压榨饼进行粉碎，用80目筛过筛，即可获得半脱脂米糠蛋白粉。本发明提供的方法，使油料中的活性物质得以保留，营养价值提高，米糠油颜色浅，具有米糠特有的风味，无任何化学试剂污染或残留，蛋白质损失少，蛋白质变性程度低，提高了饼粕蛋白质的利用价值。该方法工艺虽然简单，但米糠油的提取率不太高，且其所获得米糠蛋白是半成品的半脱脂米糠蛋白粉。 

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种能同时提取米糠油和米糠蛋白、且成本低、提取效率高、提取产品较纯、品质较好的米糠油和米糠蛋白综合制备方法。 

本发明所采取的技术方案是发明一种米糠油和米糠蛋白综合制备方法： 

其技术方案一的工艺流程如下： 

原料米糠、计量、清选、调质、造粒、烘干、预热、压榨，至此，分为两路： 

一路为毛油精炼、米糠精油包装、入库； 

另一路为精选、计量、水化、一次碱浸、一次分离、酸沉淀、分离、水洗、中和、脱水、灭菌、干燥、米糠蛋白包装、入库。 

其技术方案二的工艺流程如下： 

原料米糠、计量、清选、调质、造粒、烘干、冷却、入料库、出料、预热、压榨，至此，分为两路： 

一路为毛油精炼、米糠精油包装、入库； 

另一路为精选、计量、水化、一次碱浸、一次分离、酸沉淀、分离、水洗、中和、脱水、灭菌、干燥、米糠蛋白包装、入库。 

其技术方案三的工艺流程如下： 

原料米糠、计量、清选、调质、造粒、烘干、预热、压榨，至此，分为两路： 

一路为毛油精炼、米糠精油包装、入库； 

另一路为精选、计量、水化、一次碱浸、一次分离、二次碱浸、二次分离、酸沉淀、分离、水洗、中和、脱水、灭菌、干燥、米糠蛋白包装、入库。 

其技术方案四的工艺流程如下： 

原料米糠、计量、清选、调质、造粒、烘干、冷却、入料库、出料、预热、压榨，至此，分为两路： 

一路为毛油精炼、米糠精油包装、入库； 

另一路为精选、计量、水化、一次碱浸、一次分离、二次碱浸、二次分离、酸沉淀、分离、水洗、中和、脱水、灭菌、干燥、米糠蛋白包装、入库。 

所述的毛油精炼工序包括脱胶、脱酸、脱色和脱臭工序。 

本发明的米糠油和米糠蛋白综合制备方法，集米糠油、米糠蛋白两种产品的制备于一体，节凑紧密，一气呵成，省却了很多的公共环节，因而，其生产成本较低；同时，对米糠原料进行了预处理，避免了米糠原料变质， 故所提取产品的品质较好；此外，采用了碱浸酸沉的方法来提取米糠蛋白，并采用了两次碱浸和两次分离工序，可使米糠的紧密结构变得疏松，从而破坏了蛋白质分子次级键、特别是氢键，使某些极性基团发生解离，进而使得所提取的米糠蛋白的纯度较高，同时，也提高了产品提取的效率。 

具体实施方式

以下结合实施例，对本发明作进一步的说明。下面的说明是采用例举的方式，但本发明的保护范围不应局限于此。 

实施例一： 

本实施例的米糠综合深加工工艺，其具体工艺流程如下： 

一、原料米糠：由大米加工过程中分离出来的新鲜米糠，作为米糠油加工的原料，直接被输送米糠油加工生产线来； 

二、计量：被送来作为原料的新鲜米糠，在此通过计量，被送入到下一道工序； 

三、清选：通过计量后的新鲜米糠，在此进行清选，去除谷壳、碎米等杂质，并用磁选器选出含铁杂质，然后，被送入到下一道工序；