[发明专利]鱼香菜心

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种鱼香菜心的制作方法。

背景技术

油菜，是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

发明内容

本发明的目的是提供脆嫩爽口、酸甜微辣、营养丰富的下酒菜，有降低血脂、解毒消肿、宽肠通便的作用的一种鱼香菜心的制作方法。

本发明的目的是采用以下技术方案实现的，鱼香菜心的配方为嫩油菜500克，花生油35克，豆瓣酱15克，白糖25克，米醋10克，酱油10克，精盐2克，味精2克，水淀粉20克，葱30克，姜10克，蒜10克。

具体实施方式

1)将油菜洗净，切成3厘米长的段。葱、姜、蒜切末。豆瓣酱剁细。

2)用白糖、米醋、酱油、精盐、味精水淀粉兑成汁备用。

3)锅内放油20克烧热，油菜下锅，稍炒，倒在盘中，锅内再放油15克，把豆瓣酱、葱、姜、蒜末一同下锅煸炒，待出香味，烹入兑好的汁炒熟，油菜下锅炒匀即成。