[发明专利]一种无甲醇酒的酿造技术和用该技术酿制无甲醇米酒

权利要求书

1.一种无甲醇酒的酿造技朮和用该技朮酿制无甲醇米酒, 其特征在于, 釆用下述生产工艺流程进行生产。

2.     熟料酿酒生产工艺流程：

         原料淘洗—滤干—蒸煮—施曲—糖化发酵—蒸镏—灌装—成品酒。

3. 根据权利要求一所述的原料可为高梁、大米、小麦、玉米及薯类等含淀粉类物质以及含糖类（葡萄糖、果糖、蔗糖）的果蔬等。

4. 椐据权利要求一所述的曲药为SHF复合糖化发酵剂（酒曲），其特征在于，该SHF复合糖化发酵剂是由复合糖化酶、酒酵母、生物发酵延迟剂（生物氧化剂）按一定配比组成。

5.根据权利要求四所述的SHF复合糖化发酵剂，其特征在于，复合糖化酶∶酒酵母∶生物发酵延迟剂的配制重量百分比为80.4∶18∶1.6。

6.根根权利要求四所述的糖化发酵，其发酵所需时间视发酵室内气温高低而定，一般常温下需发酵30天以上。

7.而且由于其中发酵延迟剂的有效作用，发酵时间越长，其总酯越高、酒质越佳、香味越浓、口感越好。

8.可具备窖酒之风格 。