[发明专利]高效灭酶护色加工果蔬饮料的方法

权利要求书

1.高效灭酶护色加工果蔬饮料的方法，其特征在于包括采用了如下果蔬灭酶破碎装置并采用了如下加工方法：

所述果蔬灭酶破碎装置，包括有设置有内腔的装置主体，该装置主体上设有与所述内腔连通的物料进料口及出料口；所述内腔中设有破碎刀；所述内腔中还设有蒸汽管；该蒸汽管设在所述破碎刀的下方，该蒸汽管上还设有至少一个泄气孔；

加工果蔬饮料时，先调节使得所述蒸汽管内的蒸汽压力达0.15-0.18MPa、温度达到110℃以上时，将清洗干净的果蔬原料通过物料进料口直接投入所述装置内腔，同时启动所述破碎刀；当出料口处的物料温度达到85℃以上时，开启出料口；

从所述出料口得到的物料包括经调配、澄清、杀菌、无菌灌装，得到果蔬饮料成品。

2.根据权利要求1所述的高效灭酶护色加工果蔬饮料的方法，其特征在于：所述蒸汽管的进汽端，与设在装置主体内部或外部的蒸汽发生器的出汽口连通。

3.根据权利要求1所述的高效灭酶护色加工果蔬饮料的方法，其特征在于：所述蒸汽压力及蒸汽温度参数，通过设于蒸汽管内或泄气孔处的传感器进行采集。

4.根据权利要求1所述的高效灭酶护色加工果蔬饮料的方法，其特征在于：所述破碎刀，由电机驱动。

5.根据权利要求1所述的高效灭酶护色加工果蔬饮料的方法，其特征在于：所述果蔬灭酶破碎装置的内腔底部，还设有筛网。

6.根据权利要求1所述的高效灭酶护色加工果蔬饮料的方法，其特征在于：所述果蔬灭酶破碎装置还设有温度监控显示单元；所述出料口处，设有控制该出料口的启/闭及出料量的电阀门；该电阀门的其中的一个输入控制端与所述温度监控显示单元的控制输出端相连。

7.根据权利要求1所述的高效灭酶护色加工果蔬饮料的方法，其特征在于：所述果蔬灭酶破碎装置中的破碎刀，采用的是旋刀；所述蒸汽管，采用内通蒸汽的盘管形式。

8.根据权利要求1至7之一所述的高效灭酶护色加工果蔬饮料的方法，其特征在于，所采用的果蔬原料为香蕉全果：

当蒸汽压力达0.15MPa、温度达到112℃以上时，将清洗切端后的香蕉全果直接投入所述装置内腔；当出料口处的物料温度达到85℃以上时，开启出料口；从所述出料口得到的物料包括经酶解液化、离心、调配、澄清、杀菌、无菌灌装，得到全果香蕉汁。

9.根据权利要求1至7之一所述的高效灭酶护色加工果蔬饮料的方法，其特征在于，所采用的果蔬原料为杨桃：

当蒸汽压力达0.15MPa、温度达到110℃以上时，将清洗后的杨桃直接投入所述装置内腔；当出料口处的物料温度达到87℃以上时，开启出料口；从所述出料口得到的物料包括经浆渣分离、调配、澄清、杀菌、无菌灌装，得到杨桃汁。

10.根据权利要求1至7之一所述的高效灭酶护色加工果蔬饮料的方法，其特征在于，所采用的果蔬原料为菠萝：

当蒸汽压力达0.18MPa、温度达到118℃时，将清洗切端后的菠萝切为4-5块，然后直接投入所述装置内腔；当出料口处的物料温度达到90℃时，开启出料口；从所述出料口得到的物料包括经浆渣分离、调配、澄清、杀菌、无菌灌装，得到菠萝汁。