[发明专利]一种黄鱼鲞的加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及水产品加工技术领域，特别涉及一种黄鱼鲞的加工工艺。

背景技术

近年来在国家“主攻养殖、开拓远洋、深化加工”的政策指导下，

我国的水产养殖业得到了快速的发展，特别是作为我国传统淡水鱼养

殖的四大家鱼：“青、草、鲢、鳙”得到了迅速发展。淡水鱼养殖产

量不断提高，但由于产后加工技术没有得到很好的解决，再加上淡水

鱼骨刺多、泥腥味重，加工难度较大，较难形成淡水鱼的大量生产工

艺。

发明内容

为了克服现有技术中存在的不足之处，本发明目的在于提供一种黄鱼鲞的加工工艺。

为了达到上述之目的，本发明采用如下具体技术方案：一种黄鱼鲞的加工工艺，其特征在于如下步骤：

（1）首先把鱼剖杀、清洗后，放入鱼重量的4.2%食盐和1%味精进行盐渍。在盐渍的环境在；

（2）然后把腌渍桶放在10℃的保鲜库内，再把步骤（1）的原料放入腌渍桶中，每腌渍桶中撒有一层腌渍料，再经12小时盐渍后取出清洗；

（3）最后所得步骤（2）送至烘房烘制，温度控制在40—60℃，干燥后的鱼干切块后送至冷藏室低温暂存，取出后加入调味料调味醉制，然后称重定量包装，低温冷藏。

与现有的技术相比，本发明具有以下突出优点和效果：本明通过简单的加工流程，能够制作丰富的黄鱼鲞，容易生产，而且加工简单，降低生产成本，有利于水产品的发展。

具体实施方式

一种黄鱼鲞的加工工艺，其特征在于如下步骤：

（1）首先把鱼剖杀、清洗后，放入鱼重量的4.2%食盐和1%味精进行盐渍。在盐渍的环境在；

（2）然后把腌渍桶放在10℃的保鲜库内，再把步骤（1）的原料放入腌渍桶中，每腌渍桶中撒有一层腌渍料，再经12小时盐渍后取出清洗；

（3）最后所得步骤（2）送至烘房烘制，温度控制在40—60℃，干燥后的鱼干切块后送至冷藏室低温暂存，取出后加入调味料调味醉制，然后称重定量包装，低温冷藏。