[发明专利]一种真鲷鱼松食品及制备方法

权利要求书

1.一种真鲷鱼松食品，其特征在于：其包括组分与重量百分之比分别为：脱水鱼松80%、花生油6.9%、豆粉22.7%、盐8.6%、白糖13.8%、味精1.2%、鸡粉1%、白酱油2.3%、鱼露2.3%、黄酒3.4%、爱加剂1.7%、香剂1.3%、乙基1.3%、白胡椒粉2.7%、蒜粉1.3%、葱粉2.7%、味精3.4%、白糖8.6%、沙姜2.4%、姜粉1%，所述的鱼松食品或是由上述组分均匀混合而成，其呈干制状态。

2.根据权利要求1所述一种鱼松食品的制作方法，其特征在于：经过下列步骤：

 a、原料的预处理：选取新鲜的原料鱼，水洗后去除鳞、鳍，剖腹去内脏，清洗干净后至蒸箱中蒸煮，其蒸煮温度为100℃，蒸煮时间为20分钟；将蒸煮后的原料鱼自然降温至40℃以下，备用；

 b、制松：将上述降温后的原料鱼去除鱼皮、鱼骨及刺，取鱼肉送入到100—110℃炒松机，经过60分钟炒松至鱼松状；

 c、调味：称量调味料花生油、豆粉、盐、白糖、味精、鸡粉、白酱油、鱼露、黄酒、爱加剂、香剂、乙基、白胡椒粉、蒜粉、葱粉、味精、白糖、沙姜、姜粉，按比例与上述制取鱼松，搅拌均匀，得到干制鱼松；

d、包装、成品：将上述制得的干制鱼松食品经包装，杀菌，冷却，即成成品。