[发明专利]一种健康的红曲蔬菜香肠

说明书

技术领域：

一种健康的红曲蔬菜香肠属食品加工业的技术领域。

背景技术：

多年来有害食品一宗宗的曝光，食品的安全问题引起了人们的高度重视，人们都自觉地抵制有安全隐患、不健康的食品，特别对食品色素类的添加剂更加慎之又慎。本申请采用一种健康的红曲食品色素添加剂，添加在以蔬菜为主的香肠中，成了健康的红曲蔬菜香肠，这种香肠在市场上很少看到。

发明内容：

一种健康的红曲蔬菜香肠，采用芹菜、包菜(包心菜)、胡萝卜、莲藕、糯米、猪肉、猪血、芫荽籽等加工制作而成，红曲蔬菜香肠滋味可口，清香宜人，最重要的是红曲具有调节血脂、调节血压的作用，还有增加骨密度和抗骨质疏松的功能，普通的红曲也有和血活血、健脾消食的作用，使食客得到了健康的收益。

本发明的解决技术措施：

红曲芹菜香肠的制作方法：称取原料按重量份计

先将天然猪肠衣15-30份浸泡在清水中待用，将猪肉50-100份洗净去皮切成小块放入多功能切绞机中加工成猪肉糜待用，将胡萝卜30-60份洗净切成细粒待用，将干净的芹菜70-150份去掉菜头和菜叶切成细粒放入一个大盆中同时加入猪肉糜、胡萝卜粒、大豆蛋白10-60份、功能性红曲0.004-0.09份、芹菜籽0.02-0.3份，食盐0.006-0.08、食油0.006-0.09份、白糖0.005-0.04份、鸡精粉0.005-0.08份一起搅拌拌匀，然后放入手动灌肠机的装料容器中，在灌肠机的出口管处套上浸泡好的猪肠衣，在猪肠衣头打紧一个结，便用手转动机器灌肠，一根肠衣灌满后离开灌肠机再打紧一个结，按照每段7公分长度扎水草，然后用针排刺每段香肠，放出里面多余的水份和空气，即成为红曲芹菜香肠，即能烹饪吃用，或放进冰箱保鲜待用。

本发明的有益效果：

1、本申请的食品抛弃了化学色素，采用纯天然的红曲保健食品作为着色剂，食品颜色美丽且对身体有益，特别是红曲芹菜香肠增加了降血压的功效。

2、中医的理论认为普通的红曲味甘、性温、归肝、脾、大肠经，有活血和血、健脾消食的作用。现代的科学理论认为功能性的红曲含有洛伐他汀、莫那柯林类物质具有调节血脂、调节血压及增加骨密度和抵抗骨质疏松的功能，我们将其添加在香肠中成为了功能性的香肠，让食客得到了健康的收益。

3、本申请的原材料采用芹菜、芹菜籽、包菜、莲藕、胡萝卜、芫荽籽、猪肉、猪血、糯米等加工而成，都是含有丰富营养的健康食品，并加入天然的香菜籽制作出的香肠色、香、味俱全，吸引人们的吃欲。

4、红曲蔬菜香肠添加了富含营养的大豆蛋白，干燥的大豆蛋白正好吸收了蔬菜汁，两厢得益，增加了食品的风味，并对部份不爱吃蔬菜的人群也能乐意接受红曲蔬菜香肠。

实施例1：红曲芹菜香肠的制作方法：称取原料按重量份计

先将天然猪肠衣15-30份浸泡在清水中待用，将猪肉50-100份洗净去皮切成小块放入多功能切绞机中加工成猪肉糜待用，将胡萝卜30-60份洗净切成细粒待用，将干净的芹菜70-150份去掉菜头和菜叶切成细粒放入一个大盆中同时加入猪肉糜、胡萝卜粒、大豆蛋白10-60份、功能性红曲0.004-0.09份、芹菜籽0.02-0.3份，食盐0.006-0.08、食油0.006-0.09份、白糖0.005-0.04份、鸡精粉0.005-0.08份一起搅拌拌匀，然后放入手动灌肠机的装料容器中，在灌肠机的出口管处套上浸泡好的猪肠衣，在猪肠衣头打紧一个结，便用手转动机器灌肠，一根肠衣灌满后离开灌肠机再打紧一个结，按照每段7公分长度扎水草，然后用针排刺每段香肠，放出里面多余的水份和空气，即成为红曲芹菜香肠，即能烹饪吃用，或放进冰箱保鲜待用。

实施例2：红曲包菜香肠制作方法是：称取原料按重量份计

先将天然的猪肠衣10-30份浸泡在清水中待用，将猪肉50-120份洗净去皮切成小块放入多功能切绞机中加工成猪肉糜待用，将包菜70-150份切成细粒放入一大盆内并同时放入猪肉糜、辣榨菜粒10-70份、大豆蛋白10-60份、功能性红曲0.004-0.09份、小茴香0.02-0.3份、食盐0.008-0.08份、食油0.007-0.09份、白糖0.003-0.04份、味精0.002-0.02份一起搅拌均匀放入手动灌肠机的装料容器中，在灌肠机的出口管处套上浸泡好的猪肠衣，在猪肠衣头打紧一个结，便用手转动机器灌肠了，一根肠衣灌满后离开灌肠机再打紧一个结，按照11公分的长度扎一根水草，用针排刺每段香肠放出水份和空气，即成为红曲包菜香肠，即可烹饪吃用，或放进冰箱保鲜待用。