[发明专利]一种从食用蔬菜中提取膳食纤维的方法

权利要求书

1.一种从食用蔬菜中提取膳食纤维的方法，其特征在于该方法包括如下步骤：以食用蔬菜为主要原料水洗去除杂质、高温蒸煮、分解植酸、酶解、过滤、中和、洗涤、干燥、粉碎得到膳食纤维；

所述水洗去除杂质的方法，将食用蔬菜切为大小1m见方的小块，按照液固比1:5~10比例添加温度20-45℃的温水，进行搅拌洗涤10-30分钟，用双层纱布过滤杂质，将清洗后的食用蔬菜加入高压蒸气锅内加入水，密封加热至130-150℃，加热5-10分钟；

高温蒸煮后的食用蔬菜温度降至30-50℃，将食用蔬菜和水按1:10 的比例混合，然后用酸调节pH为5.0-5.5，55℃维持4-6小时进行分解植酸；

分解植酸后的食用蔬菜用氢氧化钠调节pH为6.0-6.5，加入重量百分比0.3-1%的中性蛋白酶和脂肪酶进行酶解，酶解时间2-4小时，水解温度55-70℃；酶解结束后热水洗涤2次、8090℃烘干、H2O2脱色、HCl调至中性后洗涤、65℃干燥9h至含水量达到10%左右时、粉碎过筛，得到膳食纤维。

2.如权利要求1所述的提取膳食纤维的方法，其特征在于：所述的酸为盐酸、硫酸或醋酸。

3.如权利要求2所述的提取膳食纤维的方法，其特征在于：所述的蛋白酶为α-淀粉酶和β-淀粉酶的混合物，α-淀粉酶和β-淀粉酶的比1:2-6.

如权利要求1-3任一权利要求所述的提取膳食纤维的方法，其特征在于：所述食用蔬菜为苦瓜、葛根、芹菜。