[发明专利]一种麦麸蛋白提取的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种麦麸蛋白提取的方法。

背景技术

     小麦作为世界性的农作物之一，小麦麸皮是小麦而粉厂主要的加工副产品，其质量分数为小麦的15%左右，但实际生产中，由于面粉品质的要求，得到的麸皮皮可高达小麦称重的30% 。世界年加工麸皮约2~3亿t，我国麸皮年产录约7000~8000万t左右，这此麸皮国内基木上自接应用少饲料工业，很少用于深加工和再利用，经济价值小高。然而麸皮中除了含有较多的糖类物质外，还有较为丰富的蛋自质资源，其含录达14%以上。麸皮蛋自是一种优质蛋自，营养价值和生理价值都比小麦蛋自高，它具有较高的赖氨酸含量，而且含有人体必须的多种氨基酸，因此越来越引起人们研究的兴趣，其中中要研究对象之一就是小麦鼓皮，是我国大宗农副产品资源之一，开发和利用潜力巨大，目前，我国小麦加工后的鼓皮基本上直接应用于饲料工业，很少用于深加工和再利用，经济价值不高。然而鼓皮中富含膳食纤维，还有较为丰富的蛋白质、脂肪、低聚糖、植酸以及天然抗氧化剂等成分，同时麸皮来源广泛，价格低廉，因此，对小麦鼓皮进行综合开发和利用，可使谷物加工副产品的综合利用得到进一步发展，而目还可增加产品的附加值，从而提高企业的经济效益和社会效益。

发明内容

本发明的目的之一是通过以下技术方案来实现的：

麸皮经过预处理后，稀碱浸泡、离心分离得到上清液调节pH后离心分离，所得沉淀通过酸洗、离心沉淀调节pH到中性，最后得到麸皮蛋白质。

麸皮粉碎、过筛，将麦麸过20目的筛，稀碱浸泡的时间为2~3小时，β-葡聚糖酶预处理在50℃，料液比10:1，pH6.5条件下，酶与底物之比为1.5%时预处理15-20min、稀碱浸泡，麦麸和稀碱的料液比为1:25~28，离心分离，上清液，调pH，离心分离，沉淀，酸洗，离心，沉淀，调浆，调pH到中性，麦麸蛋自质。提取过程中的离心分离时转速为3500-4000r/min，时间30-50分钟，碱提取的pH11~12、温度45~50℃、转速120r/min、时间60min，蛋自的提取率可达32%。 

    该方法大大缩小了蛋自质提取过程的液料比，不仅节省了水用量，而且可以提高原料处理能力;提取液的粘度大大降低，有利于后续离心分离过程;蛋自质提取率显著提高。

具体实施方式

以下将结合本发明的优选实施例进行详细的描述；应当理解，优选实施例仅为了说明本发明，而不是为了限制本发明的保护范围。

麸皮粉碎、过筛，将麦麸过20目的筛，稀碱浸泡的时间为2~3小时，β-葡聚糖酶预处理在50℃，料液比10:1，pH6.5条件下，酶与底物之比为1.5%时预处理15-20min、稀碱浸泡，麦麸和稀碱的料液比为1:25~28，离心分离，上清液，调pH，离心分离，沉淀，酸洗，离心，沉淀，调浆，调pH到中性，麦麸蛋自质。提取过程中的离心分离时转速为3500-4000r/min，时间30-50分钟，碱提取的pH11~12、温度45~50℃、转速120r/min、时间60min，蛋自的提取率可达32%。