[发明专利]一种腌制芹菜叶有效
| 申请号： | 201210086222.0 | 申请日： | 2012-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN102613517A | 公开（公告）日： | 2012-08-01 |
| 发明（设计）人： | 金振国 | 申请（专利权）人： | 常熟市珍门麦芽糖厂 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 苏州广正知识产权代理有限公司 32234 | 代理人： | 汪发春 |
| 地址： | 215522 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 腌制 芹菜 | ||
【权利要求书】：
1.一种腌制芹菜叶，其特征在于，包括：
(1)、以芹菜叶为原料，挑选、清洗、沥干，在盐渍池先铺一层芹菜叶，再铺一层食盐，每层叶片码放厚度为3-5cm，用盐量为芹菜叶重量的5-10%，盐渍3-4天；
(2)、盐渍后取出、沥干，放入10倍芹菜叶重量的卤水中进行腌制调味，所述腌制调味的时间为10-15天；
(3)、腌制调味后的芹菜叶经去盐、沥干、分装、灭菌即可制成腌制芹菜叶。
2.如权利要求1所述腌制芹菜叶，其特征在于所述卤水由白芷15-20份、砂仁15-20份、肉蔻10-15份、肉桂10-15份、丁香20-25份、大料10-15份、小茴香10-15份、木香10-15份、花椒15-20份、八角15-20份、桂皮15-20份、干姜10-15份和水2000-2500份组成。
3.根据权利要求1-2所述腌制芹菜叶，其特征在于所述去盐是用清水泡浸去盐，使芹菜叶含盐量不超8%。
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