[发明专利]瓜蒌果瓤粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及瓜蒌果瓤粉及其制备方法。

背景技术

目前所有针对瓜蒌资源的利用，仅涉及其果实、果皮、种子、叶片等，对瓜蒌果瓤的单独利用未见文献记录，或者瓜蒌籽产区在淘洗种子的同时将果瓤弃之于河流、荒地造成环境问题。发明人前瞻到深层利用价值在于瓜蒌果瓤内含物的生物活性。实际上瓜蒌果实随存储时间的延续直接影响其各项指标，尤其是生化指标，这必然使其后续的利用价值受限或降低，本发明的意义开创了瓜蒌资源利用的新途径。本发明的瓜蒌果瓤粉是经过籽瓤分离后抓滤得净瓤浆，再配出适合浓度的瓤浆，经研磨细化并于短时间的中温处理后真空脱气、均质得待干燥物料，采取喷雾干燥法获得干燥果瓤粉。

发明内容

本发明公开了瓜蒌果瓤粉的制备方法。本发明方法制备的瓜蒌果瓤粉营养丰富，保存时间长，本发明方法加工工艺简单，实现了瓜蒌资源产业化。  

为实现上述目的本发明采用如下技术方案：

一种瓜蒌果瓤粉的制备方法，其特征在于： 采用天然瓜蒌果瓤粉为主料，加入一定比例的增效剂与抗氧化剂制备而成，其各组分的重量份为：

           瓜蒌果瓤粉 100

           增效剂  5-6

抗氧化剂  0.2-0.4，

其中，所述的增效剂为蔗渣蛋白多糖，所述的抗氧化剂为腐婢叶胶粉。

所述的瓜蒌果瓤粉的制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：

（1）瓜蒌果瓤纯粉的制备

   a）选料  采摘成熟的新瓜蒌果，洗净并晾干水分，将其剖开；

   b）将果瓤和果皮分离；

   c）经籽瓤分离机脱出瓜蒌籽另用，将搅碎果瓤；

   d) 对上述所得的果瓤进行抓滤，去除其中的维管束纤维，得净瓜瓤浆；

   e）用纯净水稀释上述瓜瓤浆，水的加入量为瓜瓤浆的4-10倍；

   f）稀释后的瓜瓤浆液过胶体磨研磨乳化；

g）研磨乳化的乳化液放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为80-85℃，加热15-30秒后，打开排风机，让物料冷却至55-60℃；

   h）经以上冷却后的物料进行真空脱气，脱气温度40-55℃，脱气压力80-100kPa；

   i）脱气后的物料进行均质；

   j）均质后的物料采用喷雾法干燥，干燥后的粉体含水量6%-7%；  ，

   k）上述干燥后的果瓤粉过160-200目筛，筛下粉末状的物质，即为瓜蒌果瓤纯粉； 

(2) 蔗渣蛋白多糖的制备，具体包括以下步骤：

a)蔗渣浸泡于热水中，料液比为1:24-26，水温60-70℃，浸泡时间2-5小时后过滤；

b)上述滤液经等量80%乙醇沉淀，浓缩回收乙醇，得原体积的一半，静置7-8小时；

c)上述下层沉淀物再加无水乙醇抽提，减压浓缩回收乙醇后成浸膏；

d)上述浸膏干燥后研磨成粉末，即蔗渣蛋白多糖，得率约为0.0466%；

(3) 腐婢叶胶粉的制备，具体包括以下步骤：

a)取新鲜腐婢叶，粗破碎；

b)将上述破碎料叶浸泡于去离子水中，料液比为1:15-20，用柠檬酸调节浸泡液PH至2.0-4.0，浸泡液80-90℃，浸泡1.5-2小时； 

c)将上述上述浸泡物及浸泡液一起绞碎成糊，并不断搅拌3-5分钟；

d)将上述糊浆经3-4层洁净的纱布过滤，得胶状液，即为腐婢叶胶，再经干燥后研磨成粉末；

(4)将上述瓜蒌果瓤纯粉，蔗渣蛋白多糖粉，腐婢叶胶粉按配方比例混合即可以得到最终的保健果瓤粉，按要求包装即可。 

瓜蒌果瓤粉的制备方法，其特征在于：瓜蒌果瓤纯粉的制备的步骤（f）中瓜瓤浆液过胶体磨研磨乳化的具体方法为，采用分段过胶体磨，先用齿间隙约1-0.5mm的粗磨研磨,后用齿间隙约0.1-0.05mm的乳化型磨,进行超细乳化处理。

瓜蒌果瓤粉的制备方法，其特征在于：瓜蒌果瓤纯粉的制备的步骤（j）所述的喷雾法干燥时，具体方法采用顺流立式离心喷雾干燥，进口热风温度120-180℃、流量8-12ml/min、雾化器转速25000-30000r/min、液料中干物质量8-20%、进料温度50±5℃。

本发明的有益效果：