[发明专利]纳豆活性胶囊的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健品制备技术领域，特别是涉及一种以大豆为原料的制备纳豆活性胶囊的方法。

背景技术

纳豆是以大豆为原料经纳豆芽孢杆菌发酵而得，是日本的一种传统发酵食品，已有两千多年的历史。由于纳豆菌分泌的蛋白酶、肽酶等的作用使其营养价值显著提高，并富含多种活性物质，使纳豆有多种保健功能，但纳豆在我国还没有上市，日本产的纳豆风味很难为中国人接受，因此，开发适合中国人口味的纳豆食品是有必要的。

发明内容

本发明主要解决的技术问题是提供一种纳豆活性胶囊的制备方法，通过本制备方法制得的纳豆活性胶囊既具有保健的功能，又便于携带和保存。

为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：提供一种纳豆活性胶囊的制备方法，包括如下步骤：。

 a) 挑选颗粒大且饱满的优质大豆，用自来水清洗2～4遍，洗净后的大豆按3倍量的水浸泡12小时，以大豆吸水重量增加2～2．5倍为宜;

b) 将浸泡后的大豆分装灭菌，灭菌后温度自然下降，大豆加纳豆菌种水混和，搅拌均匀，按无菌操作要求操作全过程；

c) 将已接种的大豆在37～39℃的温度中培养40小时，拉丝明显，将纳豆用0．5倍的85％生理盐水清洗，用棒搅拌，以尽量提取有效物质，用无菌生理盐水浸提2次，合并提取液，得到纳豆的活性物质；

d) 将纳豆提取物分别于39℃恒温干燥3～4天；

e) 将所得干燥物质制成胶囊装入小瓶中成品包装。

在本发明一个较佳实施例中，步骤b)中，所述的灭菌是在120-125℃，0.15Mpa下灭菌15-20分钟。    。

在本发明一个较佳实施例中，步骤b)中，所述的大豆和纳豆菌种水混合的比例是按照按100 g大豆加10 mL的纳豆菌种水的比例混和。

在本发明一个较佳实施例中，所述的纳豆活性胶囊为0.5克/粒。   。

本发明的有益效果是：本发明原料来源丰富，制备工艺简单，成本低廉，制得的纳豆活性胶囊含有纳豆活性物质，具有保健的功能，又便于携带和保存。

具体实施方式

一种纳豆活性胶囊的制备方法，包括如下步骤：。

 a) 挑选颗粒大且饱满的优质大豆，用自来水清洗2～4遍，洗净后的大豆按3倍量的水浸泡12小时，以大豆吸水重量增加2～2．5倍为宜;

b) 将浸泡后的大豆分装灭菌，灭菌后温度自然下降，大豆加纳豆菌种水混和，搅拌均匀，按无菌操作要求操作全过程；

c) 将已接种的大豆在37～39℃的温度中培养40小时，拉丝明显，将纳豆用0．5倍的85％生理盐水清洗，用棒搅拌，以尽量提取有效物质，用无菌生理盐水浸提2次，合并提取液，得到纳豆的活性物质；

d) 将纳豆提取物分别于39℃恒温干燥3～4天；

e) 将所得干燥物质制成胶囊装入小瓶中成品包装。

其中，步骤b)中，所述的灭菌是在120-125℃，0.15Mpa下灭菌15-20分钟；步骤b)中，所述的大豆和纳豆菌种水混合的比例是按照按100 g大豆加10 mL的纳豆菌种水的比例混和；纳豆活性胶囊为0.5克/粒。

下面结合对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

实施例1

a) 挑选颗粒大且饱满的优质大豆，用自来水清洗2～4遍，洗净后的大豆按3倍量的水浸泡12小时，以大豆吸水重量增加2～2．5倍为宜;

b) 将浸泡后的大豆分装灭菌，灭菌后温度自然下降，大豆加纳豆菌种水混和，搅拌均匀，按无菌操作要求操作全过程；

c) 将已接种的大豆在37～39℃的温度中培养40小时，拉丝明显，将纳豆用0．5倍的85％生理盐水清洗，用棒搅拌，以尽量提取有效物质，用无菌生理盐水浸提2次，合并提取液，得到纳豆的活性物质；

d) 将纳豆提取物分别于39℃恒温干燥3～4天；

e) 将所得干燥物质制成胶囊装入小瓶中成品包装。

纳豆激酶的活性测定

采用纤维蛋白平板法测定：该法参照Astrup(1952)的方法并进行了一定的改进。将纤维蛋白原溶液、凝血酶溶液按一定比例倒入无菌平皿中，小心振荡摇匀，室温凝固制成平板。在平板上分别点样纳豆激酶、尿激酶，孵育18小时后，测纳豆激酶相对与尿激酶的活性单位。