[发明专利]一种食品复合膨松剂及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种食品复合膨松剂，其特征在于，以重量计，包含25％～55％的碳酸氢钠，4％～30％的葡萄糖酸-δ-内酯，4％～20％的磷酸二氢钙，3％～15％的酒石酸氢钾以及15％～64％的玉米淀粉。

2.根据权利要求1所述的膨松剂，其特征在于，以重量计，包含32％～40％的碳酸氢钠，19％～23％的葡萄糖酸-δ-内酯，10％～14％的磷酸二氢钙，8％～12％的酒石酸氢钾以及18％～24％的玉米淀粉。

3.根据权利要求1所述的膨松剂，其特征在于，以重量计，包含55％的碳酸氢钠，12％的葡萄糖酸-δ-内酯，10％的磷酸二氢钙，8％的酒石酸氢钾以及15％的玉米淀粉。

4.根据权利要求1所述的膨松剂，其特征在于，以重量计，包含25％的碳酸氢钠，20％的葡萄糖酸-δ-内酯，15％的磷酸二氢钙，10％的酒石酸氢钾以及30％的玉米淀粉。

5.根据权利要求1所述的膨松剂，其特征在于，以重量计，包含38％的碳酸氢钠，21％的葡萄糖酸-δ-内酯，12％的磷酸二氢钙，11％的酒石酸氢钾以及18％的玉米淀粉。

6.权利要求1～5任意一项所述膨松剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)所述原料碳酸氢钠、葡萄糖酸-δ-内酯、磷酸二氢钙、酒石酸氢钾、玉米淀粉均过200目筛；

(2)然后，按所述配比称量各原料；

(3)再在常温下混合均匀，即制得膨松剂。

7.权利要求1～5任意一项所述膨松剂的应用，其特征在于，所述膨松剂用于制作油条、蛋糕或馒头，其添加量分别为面粉重量的2.5％～4.5％、1.0％～2.5％和1.5％～3.0％。