[发明专利]糖醇冰糖及其制备方法

权利要求书

1.糖醇在制备冰糖中的应用，所述糖醇包括木糖醇、异麦芽酮糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、山梨糖醇或甘露糖醇，所述冰糖中主要含有糖醇。

2.根据权利要求1所述应用，其特征在于，所述冰糖中含有50％～100％(重量)、65％～100％(重量)或100％(重量)的糖醇；每粒冰糖晶体的重量不小于0.2克、0.3克、0.6克或0.9克。

3.根据权利要求1或2所述应用，其特征在于，所述冰糖中蔗糖含量为0。

4.根据权利要求1所述应用，其特征在于，所述冰糖中还含有高倍甜味剂0.01％～3％(重量)、水果晶3％(重量)或茶晶3％(重量)。

5.一种新型冰糖，由糖类为主要成分经再溶解、重结晶制得的大颗粒结晶糖，所述糖醇包括木糖醇、异麦芽酮糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、山梨糖醇或甘露糖醇，其特征在于，所述冰糖中主要含有糖醇。

6.根据权利要求5所述新型冰糖，其特征在于，所述冰糖中含有50％～100％(重量)、65％～100％(重量)或100％(重量)的糖醇；每粒冰糖晶体的重量不小于0.2克、0.3克、0.6克或0.9克。

7.根据权利要求5或6所述新型冰糖，其特征在于，所述冰糖中蔗糖含量为0。

8.根据权利要求5所述新型冰糖，其特征在于，所述冰糖中还含有高倍甜味剂0.01％～3％(重量)、水果晶3％(重量)或茶晶3％(重量)。

9.一种新型冰糖的制备方法，将含有糖醇的糖类溶液结晶培养成大颗粒晶体，所述溶液中含有固含量为50％～100％(重量)、65％～100％(重量)或100％(重量)的糖醇；所述糖醇包括木糖醇、异麦芽酮糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、山梨糖醇或甘露糖醇。

10.根据权利要求9所述制备方法，所述培养成大颗粒晶体包括配制糖醇溶液、使糖醇溶液过饱和，其特征在于，在结晶过程中，使晶种或/和结晶诱导物在过饱和糖醇溶液中存在，结晶温度不低于45℃，结晶时间不少于48小时。