[发明专利]红枣口味的太谷饼及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种红枣口味的太谷饼及其生产方法，它属于一种饼类食品及其制作方法。

背景技术

太谷饼是山西省传统名吃，产于太谷而得名，至今已有400多年历史。太谷饼的传统配方是：面粉100公斤、白糖40公斤、植物油30公斤、饴糖和芝麻仁适量。随着生活水平不断提高，食品科技飞速发展，人们不仅要吃饱、吃好、而且要求美味可口、营养保健，传统配方太谷饼的口味单一，口感发硬，已经不能适应社会需求。

发明内容

本发明的目的是解决现有的太谷饼存在的口味单一、口感发硬的技术难点，提供一种口味多样、口感酥软和营养丰富的红枣口味的太谷饼及其生产方法。

本发明为解决上述技术问题而采用的技术方案是：红枣口味的太谷饼，它由下列重量的原料制成：面粉100公斤，白糖30-40公斤，植物油20-35公斤，饴糖10-25公斤，鸡蛋3-20公斤，红枣2-15公斤，水5-25公斤，芝麻仁5-8公斤，食用香精适量，食用碳酸氢钠适量和食用碳酸钠适量。

所述红枣为加工成的枣泥、枣浆、枣沙或者红栆粉中的任意一种。

一种生产红枣口味的太谷饼的方法，其首先将红枣清洗，高压蒸煮，接着磨浆机去核磨成红枣浆备用；然后将白糖和饴糖放入搅拌机中搅拌均匀，再将加工好的红枣浆、鸡蛋和水加入搅拌机中搅拌均匀，接着加入食用碳酸氢钠和食用碳酸钠搅拌均匀，加入植物油和食用香精搅拌均匀，最后加入面粉搅拌成大面团；再将大面团放入太谷饼成型机分成小面团，小面团表面粘白芝麻仁，擀成饼型，成型后的饼放入烤炉中烘烤8—15分钟熟透出炉。

所述红枣还可以加工成枣泥、枣沙或者红栆粉中的任意一种。

由于本发明采用了上述技术方案，将营养丰富的红枣加工成枣泥、枣浆、枣沙或者红栆粉中的任意一种，添加进传统的太谷饼中，解决了现有的太谷饼的存在的口味单一、口感发硬的技术问题。因此，与背景技术相比，本发明具有口味多样、口感酥软和营养丰富的优点。

具体实施方式

本发明红枣口味的太谷饼，它由下列重量的原料制成：面粉100公斤，白糖30-40公斤，植物油20-35公斤，饴糖10-25公斤，鸡蛋3-20公斤，红枣2-15公斤，水5-25公斤，芝麻仁5-8公斤，食用香精适量，食用碳酸氢钠适量和食用碳酸钠适量。

所述红枣为加工成的枣泥、枣浆、枣沙或者红栆粉中的任意一种。

一种生产红枣口味的太谷饼的方法，其首先将红枣清洗，高压蒸煮，接着磨浆机去核磨成红枣浆备用；然后将白糖和饴糖放入搅拌机中搅拌均匀，再将加工好的红枣浆、鸡蛋和水加入搅拌机中搅拌均匀，接着加入食用碳酸氢钠和食用碳酸钠搅拌均匀，加入植物油和食用香精搅拌均匀，最后加入面粉搅拌成大面团；再将大面团放入太谷饼成型机分成小面团，小面团表面粘白芝麻仁，擀成饼型，成型后的饼放入烤炉中烘烤8—15分钟熟透出炉。

所述红枣还可以加工成枣泥、枣沙或者红栆粉中的任意一种。

    实施例1

本实施例中的红枣口味的太谷饼，它由下列重量的原料制成：面粉100公斤，白糖30公斤，植物油20公斤，饴糖25公斤，鸡蛋3公斤，红枣15公斤，水25公斤，芝麻仁5公斤，食用香精按生产需求适量使用，食用碳酸氢钠按生产需求适量使用和食用碳酸钠按生产需求适量使用。

上述红枣为加工成的枣泥、枣浆、枣沙或者红栆粉中的任意一种。

生产实施例1中红枣口味的太谷饼的方法，其首先将红枣清洗，高压蒸煮，接着磨浆机去核磨成枣浆备用；然后将白糖和饴糖放入搅拌机中搅拌均匀，再将加工好的红枣浆、鸡蛋和水加入搅拌机中搅拌均匀，接着加入食用碳酸氢钠和食用碳酸钠搅拌均匀，加入植物油和食用香精搅拌均匀，最后加入面粉搅拌成大面团；再将大面团放入太谷饼成型机分成小面团，小面团表面粘白芝麻仁，擀成型，成型后的饼放入烤炉中烘烤8—15分钟熟透出炉。

实施例2

本实施例中的红枣口味的太谷饼，它由下列重量的原料制成：面粉100公斤，白糖40公斤，植物油35公斤，饴糖10公斤，鸡蛋20公斤，红枣2公斤，水5公斤，芝麻仁8公斤，食用香精按生产需求适量使用，食用碳酸氢钠按生产需求适量使用和食用碳酸钠按生产需求适量使用。

上述红枣为加工成的枣泥、枣浆、枣沙或者红栆粉中的任意一种。