[发明专利]一种糟甲鱼的制作方法无效
申请号: | 201210116531.8 | 申请日: | 2012-04-20 |
公开(公告)号: | CN102640942A | 公开(公告)日: | 2012-08-22 |
发明(设计)人: | 娄永江;孙丽;柳丽;竹贤明;丁仲仲;郭婷婷;赵一霖;黄岗;刘志;施卢晋 | 申请(专利权)人: | 宁波大学;嵊州市大溪江鳖业有限公司 |
主分类号: | A23L1/325 | 分类号: | A23L1/325 |
代理公司: | 宁波奥圣专利代理事务所(普通合伙) 33226 | 代理人: | 程晓明 |
地址: | 315211 浙*** | 国省代码: | 浙江;33 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 甲鱼 制作方法 | ||
1.一种糟甲鱼的制作方法,其特征在于由下述步骤组成:
A、将甲鱼连续用清水池禁食暂养二次,每次暂养时间为1~2天,然后取出甲鱼清洗干净,将清洗干净的甲鱼腹部朝上,静等甲鱼的脖子伸出,快速用刀宰杀脖子,得到去头甲鱼;
B、将去头甲鱼放入水温100~110℃的热盐水中,烫漂15~20秒钟,取出立即用冷水冲洗,冷水冲洗同时用刷子洗刷, 冲洗、洗刷至甲鱼皮膜去除,得到去皮膜甲鱼,所述热盐水中食盐的重量百分含量为1~2%;
C、将去皮膜甲鱼去内脏、洗净,切成长、宽为2~4厘米的甲鱼块,放入沸水蒸笼中蒸煮20~30分钟,蒸煮完毕,甲鱼块中均匀涂抹食盐,然后在0~5℃温度下静置渗透3~4小时,得到盐渍甲鱼块,所述食盐的重量是所述甲鱼块重量的2~5%;
D、将盐渍甲鱼块放置于15~20℃冷风的臭氧干燥箱中干燥4~5小时,得到风干甲鱼块,该臭氧干燥箱内冷风的风速为2~3米/秒,该臭氧干燥箱内臭氧浓度为0.5~1.0毫克/千克;
E、将风干甲鱼块用陈香糟在0~4℃条件下密封糟制7天,得到糟制甲鱼,糟制方式为每层风干甲鱼块层的上、下层都为陈香糟层,所述风干甲鱼块层的厚度为15~20厘米,所述陈香糟层的厚度为1~2厘米,所述陈香糟为加工50度以上白酒的酒糟。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于宁波大学;嵊州市大溪江鳖业有限公司,未经宁波大学;嵊州市大溪江鳖业有限公司许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201210116531.8/1.html,转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇:一种新型纳米催化电解装置
- 下一篇:二维平动一维转动高速并联机械手