[发明专利]一种间歇式酸提取乙醇沉淀的高酯果胶的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种间歇式酸提取乙醇沉淀的高酯果胶的生产方法。

背景技术

果胶是一种完全无毒的天然食品添加剂，是受FAO／WHO食品添加剂联合委员会推荐GMP(good manufacturing practice)的公认安全的食品添加剂。由于果胶具有卓越的凝胶性和乳化稳定性而使其成为食品工业中一种重要的添加剂。最新的研究表明，果胶作为可溶性膳食纤维具有抗腹泻、抗癌、治疗糖尿病等功效，其应用范围在扩大。此外，果胶在各种反应机制及新陈代谢途径中都有显著的效果，这也使得果胶成为一些药物和保健品及化妆品当中的不可缺少的辅助原料。

在我国由于进口果胶价格远高于国产果胶，国产果胶成了国内众多企业的期盼，因此大力开发我国丰富的果胶资源，生产出优质果胶，满足国内外市场需求已显得极为迫切。

    然而目前我国果胶生产现状为：生产企业为数不多，生产规模小，生产技术工艺相对落后，优质产品少。根据国内外目前果胶的生产加工趋势，尽快研究开发出合理的生产工艺，充分利用我国丰富的果胶资源。目前提取高酯果胶的方法中酸提取盐析法产量低，仅为7%左右，且铝盐沉淀颗粒小难分离，高价铁盐颜色较深，需作脱色处理。

发明内容

本发明的目的为了解决上述的技术问题而提供一种间歇式酸提取乙醇沉淀的高酯果胶的生产方法。该间歇式酸提取乙醇沉淀的高酯果胶的生产方法具有工艺简单，所得高酯果胶纯度高，色泽好，产率高，以干质计，产率高达20%～30%。

本发明的技术方案

一种间歇式酸提取乙醇沉淀的高酯果胶的生产方法，包括下列步骤：

(1)、桔皮的预处理

称取干桔皮20g，浸泡于45℃温水中约30min，使其充分吸水软化，除掉可溶性杂质，把桔皮沥干放入沸水煮沸10min进行灭酶，灭酶后的桔皮置于流水中漂洗至无色，然后用粉碎机粉碎至粒径为1-5mm的桔皮颗粒；

（2）、酸水解

取步骤（1）用粉碎后的桔皮颗粒，按其与水的质量比计算，即桔皮颗粒：水为1：5-20进行混合后用浓度为5mol/L的盐酸溶液调节pH值为1.0-3.0、控制温度为50-90℃提取30-90min后过滤，将滤液进行真空旋转蒸发，得到浓缩液后，再加入3-5倍体积的无水乙醇，沉淀1h后抽滤；

（3）、干燥

将步骤（2）抽滤后得到的滤饼于温度40℃下进行干燥，最终得到高酯果胶。

本发明的有益效果

本发明的一种间歇式酸提取乙醇沉淀的高酯果胶的生产方法，不仅生产工艺简单，所得高酯果胶纯度高，色泽好，产率以干质计算为20%-30%。

本发明的一种间歇式酸提取乙醇沉淀的高酯果胶的生产方法所得的高酯果胶，在凝胶条件为糖含量为55%，柠檬酸浓度为0.5mol/L，果胶浓度为1.00%时，其各方面凝胶性能都优于市售国产高酯果胶的性能。

另外，从流变性能来说，本发明的生产方法所得的高酯果胶溶液的浓度越高时，黏度受剪切力影响越大。相同浓度下，本发明的生产方法所得的高酯果胶的黏度随剪切力的变化要小于市售国产高酯果胶。相同温度变化范围内，本发明的生产方法所得的高酯果胶受温度影响要小于市售国产高酯果胶。

附图说明

图1、相同浓度下，市售国产、市售进口高酯果胶与实施例5所得的高酯果胶的流变性能的比较；

图2、不同温度下实施例5所得的高酯果胶溶液的黏度受温度变化影响的曲线图；

图3、相同温度变化范围内，市售国产高酯果胶的黏度受温度变化影响的曲线图；

图4、相同温度变化范围内，市售进口高酯果胶的黏度受温度变化影响的曲线图。

具体实施方式

下面通过实施例并结合附图对本发明进一步阐述，但并不限制本发明。

为实现本发明的一种间歇式酸提取高酯果胶的生产方法，本发明各实施例所用的仪器的型号及生产厂家的信息如下：

电热恒温水浴锅HHS                上海博迅实业有限公司医疗设备厂

pHS-36型精密pH计                上海精密科学仪器有限公司雷磁仪器厂

电热恒温鼓风干燥箱PHG-9146A型   上海精宏实验设备有限公司

恒温浴锅W201S                    上海申生科技有限公司

循环水真空泵SHB-3                上海申生科技有限公司