[发明专利]分层煎饼制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种煎饼制作工艺，特别是涉及一种可烤制出多层煎饼的分层煎饼制作工艺。

背景技术

煎饼在我国具有悠久的历史，特别是在我国的北方。一般的煎饼是将五谷杂粮磨成面糊，倒入平底锅中摊平烤制而成。煎饼不易变质，易保存，且吃法多样，比如可以卷以小菜而食，其风味别致，为居民普遍喜用的食品。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，提供一种层煎饼制作工艺，该方法可以烤制出风味别致的多层煎饼。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种分层煎饼制作工艺，该工艺包括以下步骤：

将面粉和水以1∶2的重量比例充分搅拌均匀；

将电瓶锅的温度提升至100-150℃时倒入搅拌均匀的面糊；

将面糊摊平在电瓶锅底形成均匀的厚度为0.5-1mm的煎饼；

继续以100-150℃烤制1-2分钟后，在煎饼表面依次均匀的撒上芝麻、碎花生、面酱、盐、孜然粉、花椒粉；

继续以100-150℃烤制半分钟后，将其卷起形成3-6层的长条状煎饼；

将长条状的煎饼沿长边方向均匀的切割成2-10段。

本发明的优点是，本发明分层煎饼制作工艺主要包括以下步骤：将面糊摊平在电瓶锅底形成均匀的厚度为0.5-1mm的煎饼；继续以100-150℃烤制1-2分钟后，在煎饼表面依次均匀的撒上芝麻、碎花生、面酱、盐、孜然粉、花椒粉；继续以100-150℃烤制半分钟后，将其卷起形成3-6层的长条状煎饼。采用上述工艺烤制出的煎饼层次分明、口感酥脆、风味别致。

具体实施方式

为进一步揭示本发明的技术方案，兹详细说明本发明的实施方式：本发明揭示了一种分层煎饼制作工艺，该工艺包括以下步骤：

将面粉和水以1∶2的重量比例充分搅拌均匀，比如一斤面粉和二斤水充分搅拌均匀；

将电瓶锅的温度提升至100-150℃时倒入搅拌均匀的面糊，具体操作时可以根据电瓶锅的大小倒入相应量的面糊；

将面糊摊平在电瓶锅底形成均匀的厚度为0.5-1mm的煎饼；

继续以100-150℃烤制1-2分钟后，在煎饼表面依次均匀的撒上芝麻、碎花生、面酱、盐、孜然粉、花椒粉；

继续以100-150℃烤制半分钟后，将其卷起形成3-6层的长条状煎饼；将长条状的煎饼沿长边方向均匀的切割成2-10段。

为了使得烤制出来的煎饼始终保持口感酥脆，可将冷却后的煎饼存放在塑料袋等密闭容器中。

以上通过对所列实施方式的介绍，阐述了本发明的基本构思和基本原理。但本发明绝不限于上述所列实施方式，凡是基于本发明的技术方案所作的等同变化、改进及故意变劣等行为，均应属于本发明的保护范围。