[发明专利]一种婴幼儿配方奶粉及其制备方法

说明书

本发明涉及一种婴幼儿配方奶粉及其制备方法。其配方为：植物油、鲜牛奶、乳清粉、乳糖、乳清蛋白粉、乳矿物盐、复合维生素、复合矿物质、其它允许添加营养素。制法为：将配方中除营养素外的原料混合，搅拌溶解，得混合液；用高压均质机均质；冷却；喷雾干燥得基粉；加入剩下的营养素，混匀，包装。其中的乳矿物盐制法：由非经发酵鲜牛奶通过微滤除去脂肪、酪蛋白等大分子物质，分离得到的乳清液，通过超滤截留除去乳清蛋白，得到含乳糖和矿物质的透过液，超滤膜截留，过滤；乳糖和矿物质溶液再经过纳滤，得到矿物质溶液；将矿物质溶液经巴氏杀菌处理；杀菌后的矿物质溶液再进行喷雾干燥，将喷雾干燥制成的干燥粉末状产品进行包装即得。该婴幼儿配方奶粉接近母乳化易吸收，安全性好，吸收利用率高，适合婴幼儿的口味，更容易被婴幼儿接受。其制备方法和所加的乳矿物盐成分的制备方法工艺路线设计合理，控制容易，产品质量稳定。

技术领域

本发明属于乳制品加工技术领域，具体是一种钙源接近母乳化的、适合婴幼儿肠胃吸收的、婴幼儿配方奶粉及其制备方法。

背景技术

婴幼儿时期是代谢最旺盛的时期，大脑和身体发育迅速、乳牙长出，这个时期体内的含钙量将直接影响到生长发育。如果婴儿缺钙可能会出现出牙迟、厌食、多汗、枕秃、甚至是佝偻等症状。诚然对所有婴儿纯母乳喂养是最好的哺乳方式，然而现实中经常存在母乳不足或其它原因不能母乳喂养的情况，这时便只能选择婴幼儿配方奶粉。于是，奶粉就成了宝宝身边最接近完美的食品。

众所周知，母乳中的钙很容易吸收，且对婴幼儿稚嫩的肠胃、肾脏等器官不会造成任何的损伤或不利影响。除了因为其钙磷比例约为2:1之外，还因其含有促钙吸收的蛋白、乳糖等成分，只要妈妈补充足够的钙质，母乳喂养的婴儿均不容易缺钙。而人工喂养或混合喂养的宝宝生长所需钙质只能从配方奶粉中获得，目前婴幼儿食品中允许使用的钙源为碳酸钙、乳酸钙、磷酸氢钙、磷酸三钙等。通过对婴幼儿配方奶粉的市场调研发现，所添加的补钙成分以碳酸钙为主，少量添加磷酸钙，并用磷酸氢钙调节钙磷比例。经过调研分析发现这些钙均为人工合成的无机钙，在肠道碱性环境中易形成胶稠状沉积物，存在对胃有刺激性，不易被人体吸收等缺点，如果大量补充，不但会加重婴幼儿肾脏的负担，还会大量沉积，继而形成肾结石、尿结石等泌尿系统的结石，对婴幼儿的成长很不利。

由此可见，寻找一种适合婴幼儿使用的安全、易吸收且接近母乳化的钙源添加在奶粉中，是婴幼儿配方奶粉补钙原料研究的趋势。

牛奶作为钙的丰富来源是受到普遍认可的。乳矿物盐（milk minerals）与其他钙相比，因为牛乳中的钙约有70%呈酪蛋白胶粒状态，其中包括胶体状的磷酸钙约40%，与干酪素结合钙约30%，牛乳中的钙约有30%为可溶性钙，在可溶性钙中约有30%属离子性钙，60%为柠檬酸钙，余下的10%为磷酸钙。另外乳矿物盐（milk minerals）还含有牛奶蛋白质和乳糖，蛋白质和乳糖均具有辅助钙吸收的作用。这与母乳中的钙的存在形式极其相似，被国际公认为消化吸收和营养价值最好的钙源，也是宝宝娇嫩的肠胃最适合的钙源。

Shapiro和Heaney2003等发表总结为“如果膳食中磷含量低，单独补充钙是不够的，甚至会加剧钙缺乏的状况。所以市场上以碳酸钙为主要钙源的保健食品、婴幼儿配方奶粉都存在很多弊端。如果额外添加磷酸氢钙等磷酸盐来调节钙磷比例，磷酸盐又会影响铁、锌等营养物质的吸收。所以添加乳矿物盐在婴幼儿配方奶粉中将会很好的解决这些问题，而且乳矿物盐的风味为牛奶特有的奶香味，在婴幼儿配方奶粉中使用更容易被婴幼儿接受。

发明内容

本发明的目的是提供一种婴幼儿配方奶粉及其制备方法，该配方的婴幼儿配方奶粉中含有接近母乳的钙源，来源于牛奶，不但吸收利用率好，而且口感好，更安全，更适合婴幼儿食用。

本发明的另一个目的是提供一种含有接近母乳的钙源的、吸收利用率好、口感好，更安全，更适合婴幼儿食用的婴幼儿配方奶粉的制备方法。