[发明专利]一种绿色薯类小食品的加工方法

说明书

 ㈠技术领域：本发明涉及食品加工技术，尤其是一种绿色薯类小食品的加工方法。

㈡现有技术：红薯和紫薯在我国种植范围广，面积大，产量高。并且红薯和紫薯中含有多种人体需要的营养物质，然而，由于红薯和紫薯含水较大，一般含水量65%-80%，易霉变、腐烂，不易储存，运输成本高，充分利用受到一定的制约。人们在吃法上也一直以来延用老传统的“蒸、煮、烤”三吃法，没有任何突破。近些年来，虽然有不少关心和热爱红薯产业发展的志士创造了一些新的加工方法，但基本上只不过是添加一些其它原料或调料的加工方法，从而改变了红薯和紫薯自有的独特口味，要么是其方法加工成本太高不利于加工工业化发展。

㈢发明内容：本发明的目的是要突破红薯的传统做法，不添加任何调料，保持红薯和紫薯的原汁原味，提供一种绿色薯类小食品的加工方法。

本发明的具体方案是：一种绿色薯类小食品的加工方法，其特征是：取红薯或紫薯用清水洗刷干净，去皮再次用清水洗干净，然后切成薯片或薯条；将薯片或薯条上锅煮成八至九成熟，再经烘干机烘干定形，最后放入烤箱烤熟或进行油炸，油炸时，油温控制在70～80℃，将薯片或薯条放入油锅内双面炸黄后起锅，自然冷却后包装出品。

本发明工方法简单，生产成本低，有利于大规模工业化生产加工，全加工过程不添加任何其它调料和添加剂，绿色健康。采用本发明方法生产的薯类小食品保持了薯类自然独特固有的口味，易储存，好吃健康，老少皆宜。

㈣具体实施方式：

例1，一种绿色红薯小食品的加工方法，其特征是：取红薯或紫薯用清水洗刷干净，去皮再次用清水洗干净，然后切成薯片或薯条；将薯片或薯条上锅煮成八至九成熟，再经烘干机烘干定形，最后放入烤箱烤熟或进行油炸，油炸时，油温控制在70～80℃，具体控制在70℃，将薯片或薯条放入油锅内双面炸黄后起锅，自然冷却后包装出品。

例2，一种绿色紫薯小食品的加工方法，其特征是：取红薯或紫薯用清水洗刷干净，去皮再次用清水洗干净，然后切成薯片或薯条；将薯片或薯条上锅煮成八至九成熟，再经烘干机烘干定形，最后放入烤箱烤熟或进行油炸，油炸时，油温控制在70～80℃，具体控制在80℃，将薯片或薯条放入油锅内双面炸黄后起锅，自然冷却后包装出品。