[发明专利]一种冻干鳕鱼丁及其制作方法

权利要求书

1.一种冻干鳕鱼丁，其特征在于：其原料组分的重量配比为：

冻干草鱼丁60-70、冻干鳕鱼丁10-15、冻干小葱1-2、冻干大蒜0.4-0.6、冻干生姜片0.4-0.6、冻干酱油粉0.4-0.6、冻干香醋粉0.4-0.6、冻干蜂蜜0.4-0.6、辛香料0.4-0.6、味精0.4-0.6、精盐 适量。

2.根据权利要求1所述的冻干鳕鱼丁，其特征在于：其原料组分的重量配比为：冻干草鱼丁65、冻干鳕鱼丁12、冻干小葱1、冻干大蒜0.5、冻干生姜片0.5、冻干酱油粉0.5、冻干香醋粉0.5、冻干蜂蜜0.5、辛香料0.5、味精0.5、精盐 适量。

3.根据权利要求1所述的冻干鳕鱼丁，其特征在于：其中还含有以下原料组分:甘薯叶提取物0.09-0.11、芦笋冻干粉1-2、 炒黑豆粉3-5、甘草提取物0.09-0.11。

4.如权利要求1、2或3所述的冻干鳕鱼丁的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）首先将一定量草鱼、鳕鱼洗净去除骨头；

（2）按配方比例将酱油、香醋、香辛料、味精、精盐加入到上述洗净的鱼肉中，拌匀后腌制20-30min后，切丁；

（3）在腌制好的物料中按配方比例再加入小葱段、大蒜片、生姜片一起煮熟；

（4）将上述熟化后的所有物料投入到真空冻干机里，进行低温冷冻干燥，在-30℃左右冻干10-12小时，停止干燥；

（5）将干燥后的物料加入到V型混合机搅拌均匀，然后按照常规卫生要求进行真空定量包装、入库即可。