[发明专利]一种鱼鳞蛋白酶解液及其制备方法有效
| 申请号： | 201210122771.9 | 申请日： | 2012-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN102613383A | 公开（公告）日： | 2012-08-01 |
| 发明（设计）人： | 田晶 | 申请（专利权）人： | 天津春宇食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/04 | 分类号： | A23J3/04;A23J3/34;A23L1/227 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 李莉华 |
| 地址： | 300270 天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 鱼鳞 蛋白酶 及其 制备 方法 | ||
1.一种鱼鳞蛋白酶解液，其特征在于：由如下原料制备得到：鱼鳞、蛋白酶和蒸馏水；其中鱼鳞和蒸馏水的重量份数比为：70～90份：10-30份，其中蛋白酶的添加量为鱼鳞和蒸馏水总重量的0.05～0.2％。
2.根据权利要求1所述的一种鱼鳞蛋白酶解液，其特征在于：所述鱼鳞为淡水鱼鱼鳞或海产鱼鱼鳞中的一种或两种混合物。
3.根据权利要求1或2所述的一种鱼鳞蛋白酶解液，其特征在于：所述蛋白酶为木瓜蛋白酶、胰酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶中的一种或两种以上混合物。
4.根据权利要求1-3任一项所述的一种鱼鳞蛋白酶解液，其特征在于：所述蛋白酶的添加量为鱼鳞和蒸馏水总重量的0.1％。
5.权利要求1-4所述鱼鳞蛋白酶解液的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
将洗净、粉碎的鱼鳞、蒸馏水、蛋白酶置入反应器中，搅拌3～5min后，调节pH值为5.5～7.2，加热升温，反应温度在55～70℃酶解0.5～2h，酶解结束后升温至80～100℃灭酶10～20min，灭酶结束后降温至30～40℃，室温下静置15～30min，40目筛网过滤，滤除残渣，收集滤液即为鱼鳞蛋白酶解液。
6.根据权利要求5所述鱼鳞蛋白酶解液的制备方法，其特征在于：上述方法步骤中，调节pH值为6.0～7.2，加热升温，反应温度在55～60℃酶解0.5～1h，酶解结束后升温至80～90℃灭酶15～20min。
7.权利要求1-5所述鱼鳞蛋白酶解液在制备香精中的用途，其特征在于：所述鱼鳞蛋白酶解液参与美拉德反应，作为制备香精的重要原料之一。
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