[发明专利]一种烤牛肉味反应香味料及其制备方法有效
| 申请号： | 201210122786.5 | 申请日： | 2012-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN102626214A | 公开（公告）日： | 2012-08-08 |
| 发明（设计）人： | 刘昊东 | 申请（专利权）人： | 天津春发生物科技集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/231 | 分类号： | A23L1/231 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 李莉华 |
| 地址： | 300300 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉 反应 香味 料及 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种烤牛肉味反应香味料，其特征在于：该烤牛肉味反应香味料由包括如下重量份数的原料制备得到：
2.根据权利要求1所述的一种烤牛肉味反应香味料，其特征在于：该烤牛肉味反应香味料的原料还包括酵母粉、呋喃酮、I+G或半胱氨酸盐酸盐中的一种或两种以上的混合物，其中0＜酵母粉≤3份，0＜呋喃酮≤2份，0＜I+G≤1份，0＜半胱氨酸盐酸盐≤2份，上述份数为重量份数。
3.根据权利要求1或2所述的一种烤牛肉味反应香味料，其特征在于：所述牛肉水解液由包括如下步骤的方法制备得到：在新鲜牛肉糜和水中加入蛋白酶，蛋白酶添加量为新鲜牛肉糜和水总质量的0.1％-1％，更优选为0.1％，将其加热，反应温度60℃-65℃，反应时间0.5-3小时，然后在85℃-95℃灭酶活10-30分钟，上清液即为牛肉水解液。
4.根据权利要求3所述的一种烤牛肉味反应香味料，其特征在于：所述新鲜牛肉糜和水质量比为4∶1。
5.权利要求1-4所述的一种烤牛肉味反应香味料的制备方法，其特征在于：按照上述重量份数称取原料，搅拌使全部溶解，保持100-120℃，反应1-2小时，冷却后得到烤牛肉味反应香味料。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于天津春发生物科技集团有限公司，未经天津春发生物科技集团有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201210122786.5/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
