[发明专利]一种蔬菜富氧保鲜方法

说明书

（一）        技术领域

    本发明属于蔬菜贮藏技术领域，特别涉及一种蔬菜富氧保鲜方法。

（二）        背景技术

蔬菜保鲜和贮藏一直是食品界研究的热门课题，采用的方法也比较多，如窖藏、冷藏、气调保鲜、涂膜保鲜、冰块冰瓶保鲜、真空冷冻干燥等。近年来又相继出现了纸箱保鲜、微波保鲜、保鲜剂保鲜、陶瓷保鲜、保鲜袋保鲜、微生物保鲜、电子技术保鲜等方法，这些方法或需要完整的非常复杂的冷链系统，或营养成分遭到不同程度的破坏，或要添加防腐剂等其他化学添加剂，而且产品在常温下贮藏时间短，一般要结合低温存放，贮藏及运输的费用较高。

（三）        发明内容

    本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种步骤简单、操作简便的蔬菜富氧保鲜方法。

本发明是通过如下技术方案实现的：

一种蔬菜富氧保鲜方法，其特征在于：将蔬菜置于冷藏室内，冷藏室内放置有氧气发生装置，通过氧气发生装置对冷藏室充氧气，然后调节冷藏室内空气温度为3~8℃，待室温降低至3~8℃后停止供氧气，使冷藏室温度持续保持在3~8℃。

本发明通过氧气发生装置对冷藏室进行充氧，在氧气充足的情况下，形成高密度富氧环境，使蔬菜被动吸收氧气，将冷藏室降温至3~8℃左右，从而保证冷藏室内蔬菜的温度为6℃，利用6℃是蔬菜的细胞冰点，同时也是真菌、细菌的细胞冰点这一理论，使冷藏室内蔬菜和真菌、细菌停止呼吸作用，达到保鲜的目的。

本发明的更优方案为：

为充分节约能源，所述冷藏室内蔬菜的温度持续保持6℃，以精确的温度限制，实现能源的最大化利用。

本发明步骤简单，操作方便，直接冷藏保鲜，延长了蔬菜保鲜周期，降低了腐烂率，适于广泛推广应用。

（四）        具体实施方式

实施例：

将蔬菜置于冷藏室内，在冷藏室内放置有氧气发生装置，通过氧气发生装置对冷藏室充氧气，调节冷藏室制冷温度为6℃，使蔬菜的温度从外界室温降温，待冷藏室内空气温度降至6℃，冷藏室处于富氧状态时，停止供氧气，然后调节冷藏室制冷温度为3~4℃，同时检测蔬菜的温度为6℃或以下，在6℃时，蔬菜和冷藏室内细菌、真菌的细胞冰点达到，细胞停止呼吸，则达到保鲜目的，同时，冷藏室处于富氧状态，便于蔬菜的保鲜。

使冷藏室内温度持续处于3~4℃，以便于保持蔬菜的温度。

不同蔬菜的冷藏温度不同，可根据具体情况调节。