[发明专利]一种利用木薯发酵生产酒精的方法

权利要求书

1.一种利用木薯发酵生产酒精的方法，其特征在于发酵时，木薯原料前期酒精发酵缓慢，所以将发酵温度定为，前期温度30℃(12 h)，中后期温度35℃，总发酵时间为72 h，其工艺流程为：木薯干，粉碎，加水拌料，蒸煮糊化，糖化，加酒母发酵，蒸馏，酒精。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，粉碎过程为将原料粗筛一遍，除去大部分灰土杂质；然后将木薯干敲成约0.5 cm³的小块，用粉碎机粉碎至均匀的细粉，混合搅拌后使用。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于采用1:4的加水比调浆，水温70℃。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于蒸煮糊化过程为：将蒸煮糊化温度定为121℃(1atm，60 min)；蒸煮完成后，迅速水冷至60℃加酶糖化。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于糖化酶的添加量为160 u/g原料；60℃下糖化30 min，糖化结束后，水冷至30℃。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于活性干酵母添加量为0.1%。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于蒸馏时间控制在30 min。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于氮源为硫酸铵。

9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于α-淀粉酶的添加量为5 u/g。