[发明专利]一种降低辣椒红中不溶物含量的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种降低辣椒红中不溶物含量的方法。

背景技术

辣椒红色素已在国际上具有相当的规模，应用也越来越广泛，而人们对辣椒红色素的产品质量要求也是越来越高，其中不溶物的存在，就直接影响了产品的质量和经济效益。因此，研究一种降低辣椒红中不溶物含量的方法，是目前需要解决的技术问题。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种降低辣椒红中不溶物含量的方法。

本发明解决其技术问题的技术方案是：在一定条件下，利用等量的质量比例为1:3的10%磷酸和5%氨水混合溶液处理辣椒红色素中的不溶物，提高产品纯度。

一种降低辣椒红中不溶物含量的方法，其特征在于：包括以下步骤：

①首先测定辣椒红色素中不溶物的含量，并计算待处理的辣椒红色素中不溶物的含量；

②预热，即将待处理的辣椒红色素放到水浴锅中50℃预热20min；

③除不溶物，即与待处理的辣椒红色素等量的质量比例为1:3的10%磷酸和5%氨水混合溶液与待处理的辣椒红色素混合，搅拌15min，用于除去不溶物中的磷脂和多糖；

④分离，即向步骤③搅拌均匀的辣椒红色素与磷酸和氨水的混合物中按每克不溶物补加10ml水，搅拌15min后静置沉降30min，用3000r/min的离心机离心处理20min，静置、自然分层后分离出下层大部分水；

⑤再次分离，即将经过步骤④处理后的剩余物再次用3000r/min的离心机离心处理20min，静置、自然分层后分离出下层大部分水；

⑥三次分离，即将经过步骤⑤处理后的剩余物第三次用3000r/min的离心机离心处理20min，静置、自然分层，上清液浓缩回收，即得高纯度辣椒色素。

附1 不溶物测定方法：

称取膏状样品M=5g左右于离心管中，用适量丙酮溶解，在离心机中4000r/min离心5min,经3次萃取和离心后，将离心管置于烘箱中烘干，自然冷却后称其重量M1，按下述公式计算不溶物含量

不溶物含量（%）=(M1-M0)/M

M0为离心管重量。

本发明的优点是：

①有效地提高产品的纯度和质量，降低不溶物含量到1%左右；

②成本低，使用的磷酸和氨水价格便宜；

③工艺简单，不用大幅的改变生产工艺，只是加到后期处理即可。

具体实施方式

首先将10g左右的辣椒红色素，放到水浴锅中50℃预热20min；然后在上述辣椒红色素中加入等量的质量比为1:3的10%磷酸和5%氨水，除去不溶物中的磷脂和多糖；15min后补加水至每克不溶物10ml水，继续搅拌15min后停止搅拌，静置沉降30min，用3000r/min的离心机离心处理20min，离心处理三次（每次离心后静止分层，分离出下层大部分水后再进行下次离心）后，静置，自然分层，上清液浓缩回收，即得高纯度辣椒色素。