[发明专利]一种高抗氧化特性的玉米蛋白膜的制备方法

权利要求书

1.一种高抗氧化特性的玉米蛋白膜的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）在玉米蛋白粉中加入所述玉米蛋白粉质量20-40%的水，在100℃～160℃的温度下利用双螺杆挤压机进行挤压，进行前处理；

（2）将大蒜去皮，粉碎，按质量比为1:5～15的比例将所述粉碎的大蒜加入到去离子水中，在70℃～90℃的温度下提取0.5～1.5小时，过滤，反复提取2～5次，将滤液合并得到大蒜水提液；在40℃～60℃，0.06～0.1MPa的压力下，将所述大蒜水提液减压浓缩至原体积的1/10～1/4，干燥，得到大蒜水提物；

（3）按质量比为1:5～10的比例，将经过步骤（1）处理得到的玉米蛋白粉加入到体积浓度为60-90%的乙醇水溶液中，在60℃～80℃的温度下搅拌提取20～40min，静置1～2小时，固液分离，反复提取2～5次，合并上清液，在2000～4000转/分的转速下离心分离10～15分钟，收集上清液，在40℃～45℃，0.06～0.1MPa的压力下浓缩至完全无乙醇，干燥，得到玉米醇溶蛋白；

（4）向所述玉米醇溶蛋白中加入所述玉米醇溶蛋白质量10%～30%的大蒜水提物，加入体积浓度为60-90%的乙醇水溶液，60℃～80℃搅拌25～45min，加入丙三醇，60℃～80℃搅拌25～45min，涂膜，获得高抗氧化特性的玉米蛋白膜，在常温常压下放置2-3天，于相对湿度为30-70%条件下室温长期保存；所述玉米醇溶蛋白、体积浓度为60-90%的乙醇水溶液和丙三醇的质量比为1:15～20:1.5～2。

2.根据权利要求1所述的高抗氧化特性的玉米蛋白膜的制备方法，其特征在于所述步骤（1）为：在玉米蛋白粉中加入所述玉米蛋白粉质量30%的水，在130℃的温度下利用双螺杆挤压机进行挤压，进行前处理。

3.根据权利要求1所述的高抗氧化特性的玉米蛋白膜的制备方法，其特征在于所述步骤（2）为：将大蒜去皮，粉碎，按质量比为1:10的比例将所述粉碎的大蒜加入到去离子水中，在80℃的温度下提取1.0小时，过滤，反复提取3～4次，将滤液合并得到大蒜水提液；在50℃，0.08MPa的压力下，将所述大蒜水提液减压浓缩至原体积的1/10～1/4，干燥，得到大蒜水提物。

4.根据权利要求1所述的高抗氧化特性的玉米蛋白膜的制备方法，其特征在于所述步骤（3）为：按质量比为1:8的比例，将经过步骤（1）处理得到的玉米蛋白粉加入到体积浓度为80%的乙醇水溶液中，在70℃的温度下搅拌提取30min，静置1～2小时，固液分离，反复提取3次，合并上清液，在3500转/分的转速下离心分离12分钟，收集上清液，在40℃～45℃，0.08MPa的压力下浓缩至完全无乙醇，干燥，得到玉米醇溶蛋白。

5.根据权利要求1所述的高抗氧化特性的玉米蛋白膜的制备方法，其特征在于所述步骤（4）为：向所述玉米醇溶蛋白中加入所述玉米醇溶蛋白质量20%的大蒜水提物，加入体积浓度为80%的乙醇水溶液，70℃搅拌30min，加入丙三醇，70℃搅拌30min，涂膜，获得高抗氧化特性的玉米蛋白膜，在常温常压下放置2-3天，于相对湿度为50%条件下室温长期保存；所述玉米醇溶蛋白、体积浓度为80%的乙醇水溶液和丙三醇的质量比为1:18:1.5。