[发明专利]一种何首乌面条及其制作方法

说明书

技术领域：

本发明涉及营养食品，具体涉及一种何首乌面条及其制作方法,属于食品的技术领域。

背景技术：

面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，既可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史，有着丰富的面文化精髓。其制作配方各异，常见的面条是用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。在日常生活中，人们也喜欢用面条来制作很多方便又美味的美味佳肴，如北京的炸酱面、河北的捞面，山西的刀削面、上海的阳春面、港台地区的担担面等，地方特色及其丰富，又如节日喜庆的长寿面，国外的香浓意大利面等。花样繁多，品种多样。尽管面条品种多样，但仍然是功能单一的产品。随着人民生活水平的不断提高，保健意识的增强，人们对营养食品挂面的品味要求也越来越高，人们需要寻求一种纯天然的健康营养食品，使面条除充饥裹腹之外，还能添加有效的保健、强身益体成分，成为健康的、安全的，功能性的有机绿色食品，实现生活中增强人类生活质量、身体质量的需求。

此外，在现有技术中，为增强面条的筋度、弹性和美观，常常在面条中加入大量的强筋剂或其它添加剂，加入这些添加剂虽然保证了面条的口感和表面光洁白亮，但是长期食用对人体不利。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种何首乌面条及其制作方法。所述何首乌面条营养丰富、经常食用，可提高机体免疫功能，还具有降血糖、降血脂，抗动脉粥样硬化，健脑益智，延缓衰老等作用；此外所述何首乌面条中不加添加强筋剂或其他添加剂，面条口感纯正，筋度和弹性好，且有淡淡的清香味。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案实现：

一种何首乌面条，按照重量组份计算，由面粉50-150份、制首乌粉4-15份、食用盐0.3-0.9份和食用碱0.3-1.0份制成。

前述的何首乌面条，按照重量组份计算，由面粉100份、制首乌粉10份、食用盐0.5份和食用碱0.7份制成。

前述何首乌面条包括挂面、湿面或方便面。

前述的何首乌面条的制备方法为：按下述步骤进行：按比例称取各原料，加入清水混合20-60分钟，揉成面团，熟化10-30分钟，将熟化后的面团多次压片后切条，干燥，按照常规工艺制备成挂面、湿面或方便面。

所述制首乌粉这样制备：按重量组份计算，取黑豆10份加入水煮豆汁，除去豆，留液体即得黑豆汁，备用；取生首乌片100份，蒸6－8小时，静置10-20小时，取出，晒或烘至8成干，与黑豆汁拌匀，待汁吸尽后，再蒸20-28小时，至内黑为度，烘干，粉碎成60-120目的粉末，即得。

本发明所述的生首乌是指收获后未经任何处理和加工的何首乌。常规条件下，生首乌的保存条件是：温度5℃--15℃，湿度15%--45%。在贵州高山地区自然条件下，可按如下方法保存生首乌：前一年收获的鲜何首乌可自然保存到第二年5月，这里所述的保存是指当地的自然条件下室内或者室外保存，5月后应在冷库中保存，保存温度为2℃--12℃.湿度为15%--45%。何首乌于每年9月—10月收获，这样，全年均可用保鲜的生首乌生产何首乌面条。