[发明专利]固纯汤(鹌鹑活性提取物保健饮品)

说明书

技术领域：本发明涉及禽鸟活性提取物保健饮品领域。特别是一种从鹌鹑体内提取的活性物质为主要原料的保健饮品，既一种鹌鹑活性提取物的保健品的制作方法。

背景技术：现在市场上与本发明相似的产品是著名的食益补有限公司其下世界知名品牌白兰氏的鸡精(浓缩鸡汤非调味料)系列产品。白兰氏鸡精是的英国白金汉宫皇家御厨白兰氏先生在1835年改良老式的鸡汤疗法，发明了一种无油脂、易消化的浓缩鸡汁，白兰氏鸡精源于鸡汤疗法的食补传统，但其营养价值和保健功效远胜于普通鸡汤。白兰氏鸡精以高温蒸煮，以高速离心机去油，经过萃取浓缩而成的浓缩纯鸡汁，既一种以鸡的活性提取物为主的保健品。白兰氏鸡精的功效为1.提升脑活力；2.抗疲劳；3.提升免疫力；4.缓解压力；5.补血；6.促进母乳分泌等。

发明内容：本发明的制作方法是在白兰氏鸡精的制作原理的基础上进行改进，将原只蒸煮的方式改为用机械方式捣碎组织细胞后再蒸煮，使其细胞内容物更好地分散于水中，并且将其原料改为鹌鹑。白兰氏鸡精的原料——鸡肉，在中国的传统食疗的功效为补气健脾益精等功效，而本发明的原料——鹌鹑，在中国传统食疗的功效为补中续气、补益五脏，清利湿热、强筋骨等功效。《本草纲目》中说：“鹌鹑肉能补五脏，补中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，而其中补中续气的功效与鸡肉相似，但是鹌鹑的功效中补益五脏，清利湿热、实筋骨等是鸡肉所不具备的。

本发明与白兰氏鸡精相比，与其的功效有一定的相似(如补中续气、健脾等)，但是本发明具有白兰氏鸡精所不具备的食补疗效，尤其是实筋骨这个针对腰肌劳损，筋骨痛，腰痛等的功效。

发明目的：因为本发明中的原料(鹌鹑)在传统食疗的功效中，具有白兰氏鸡精所没有的功效，所以本发明可以满足消费者不同的需求。而且本发明提供的方法与白兰氏鸡精的原只鸡蒸煮熬制的汤液的方法不同，可以更加好地提取其营养，并且适合工业化生产。

具体实施方式：一种从鹌鹑体内提取的活性物质为主要原料的保健饮品，其特征以鹌鹑为原料制作而成。制作以上产品，其特征为经过步骤完成：

1、将活鹌鹑屠宰，去除其羽毛、血液、内脏、头部、爪子、颈部鹌鹑皮；

2、将经过1处理的鹌鹑切块，将其切成尽可能小的肉块(带骨)；

3、取经过2处理的100克鹌鹑肉块放进容量为350ml的粉碎机，加25ml水，盖好后，开动粉碎机将其打成肉泥；

4、将经过3处理的鹌鹑肉泥通过机械外力方式(高速搅拌、震荡、捣碎)令其中的组织细胞破碎，从而更好地提取其中的活性物质。方法：将鹌鹑肉泥放进组织捣碎机，加入75ml水，盖好后，等待1小时让鹌鹑组织细胞吸水胀大(使组织捣碎机可以更好地将鹌鹑的组织细胞捣碎，使细胞中的内容物分散于水中)，然后开动组织捣碎机，将速度调到中等，开动十分钟后将速度调到最高，十分钟后再调回中等速度捣碎十分钟，总共三十分钟，得到鹌鹑组织细胞的肉浆；

5、将经过经过4处理的鹌鹑肉浆放进压力煲后盖好，再将压力煲放进一个锅，锅的底部放置一不锈钢支架支撑压力煲使其不与锅直接接触，将水加入锅中直到水的高度达到压力煲本身高度的三分之二。盖好锅后用大火加热，直到锅中的水煮开，然后将火缩小到原来的三分之一，持续加热半小时，半小时后打开锅取出压力煲，打开压力煲得到鹌鹑汤和鹌鹑肉团，鹌鹑肉团是不溶于水的大分子蛋白质经过高温变性后凝聚为一个大的肉团，将肉团取出后再将鹌鹑汤中的一些沉淀的杂质分离，得到黄色透明的鹌鹑汤；

6、将经过经过5处理的鹌鹑汤通过风干机蒸发一定量的水分，使其活性物质相对含量提高——既是用风干机来将其浓缩，并在此时可根据需要加入中药的药性成分(如需要原味亦可不加)，得到鹌鹑浓缩汤；

7、将经过经过6处理的鹌鹑浓缩汤放进保鲜罐中，密封好后，抽出空气，再放进持续加热的开水中加热杀菌5分钟后取出。

经过以上步骤后得到具有长时间保质的；含有丰富的鹌鹑组织中的水溶性活性物质(水溶性蛋白质、水溶性活性多肽、水溶性多糖)的鹌鹑汤。与白兰氏鸡精的制作方法(直接用屠宰后的鸡只直接蒸煮所得的鸡汤)相比，以上制作方法可以更好地提取鹌鹑的水溶性活性物质。