[发明专利]一种速溶绿茶粉的制作工艺

权利要求书

1.一种速溶绿茶粉的制作工艺，其特征在于：具体包括以下步骤：

（1）收集原料：收集茶树修剪时丢弃的枝、叶或秸秆；

（2）粉碎：收集的茶树枝、叶或秸秆，快速送进加工厂，首先让其摊凉1-3小时，让茶树树枝、秸秆的“青草气”充分散发，茶香显露，然后立即投入粉碎机粉碎，粉碎成长度小于0.3cm的细粉段；

（3）浸提： 粉碎后的细粉段，立即投入无菌提取罐进行多次热水浸提，每次浸提温度85—95℃，浸提时间45—65分钟，料液比1：30-40g/ml，每次将浸提液抽干后，再向提取罐放入热水，再进行下一次浸提，合并多次浸提的浸提液；

（4）机械压榨榨汁

将合并的浸提液输入压榨机，进行2-3压榨，每次压榨时间10-15min,压榨温度保持在55—70℃；   

（5）酶萃取

将步骤（4）压榨液抽入无菌罐，进行短暂的沉淀后，加入纤维素酶进行酶萃取，酶萃取是将茶秸秆纤维素分解为糖类物质，纤维素酶的添加量为压榨液的0.3—0.5%，酶萃取温度为40-45℃，萃取时间3-4小时；

 (6) 分离

将酶萃取后的茶汁液，进行机械分离，将茶汁中一些杂质，纤维物，充分分离掉，以保持茶汁液纯净度,分离工序利用机械分离机执行，分离机不锈钢的网孔为0.5—0.6mm，常温即可；

(7)过滤

将机械分离后的茶液，尽快输入双联过滤器中进行过滤，过滤分二步进行，第一次初滤，网孔0.2-0.3mm，第二次精滤，网孔0.1-0.2mm，双联过滤在常温下进行；

（8）超滤

将经过过滤的茶汁 再经过陶瓷膜超滤，陶瓷膜孔径为0.001mm；

（9）灭菌

将超滤过的茶汁液再进行高温瞬时灭菌，要求灭菌温度107—121℃在14—15秒时间内瞬时完成；

（10）浓缩 

将灭菌后的茶液汁采用减压真空浓缩，去掉大部分水分，温度60—70℃；

（11）真空冷冻干燥

当上述真空浓缩后的茶汁达到35—36%浓度时，将其放入真空冻干机，进行真空冷冻干燥，开启冷冻机进行制冷，冷冻到物料温度为－30℃以下，并维持8-10小时干燥，然后开启真空，并加热到95-100℃，继续干燥 1-2小时，得到冻干的物料块，然后用超微粉碎机粉碎成为超粉末；

（12）真空包装

将得到的超微粉采用无菌真空包装机进行无菌包装，得到最终产品。

2.根据权利要求1所述的速溶绿茶粉的制作工艺，其特征在于：步骤（3）所述的浸提温度90℃，浸提时间60分钟，料液比1：35g/ml。