[发明专利]一种酸菜脆茭白

说明书

技术领域  本发明涉及一种酸菜脆茭白。

背景技术  茭白是人们喜食的一种时令蔬菜。目前市场上一般新鲜食用，尚很少见到酸菜腌制的脆茭白。

发明内容  本发明所要解决的问题是提供一种酸菜脆茭白。

方案如下：茭白22-25kg、酸菜6-7kg、干辣椒1.6-2kg、野山椒2.2-2.5kg、蒜瓣1-1.5kg、精盐1-1.2kg、味精200-250g、柠檬片200-220g、花生油5.5-6kg。

本发明制备方法：茭白洗净沥干水，爆晒2天，茭白变的软蔫备用。将花生油烧至6成熟，倒入干辣椒、野山椒、蒜瓣爆香，当炒香的料冷却后，倒入酸菜、精盐、味精、柠檬片，将调料搅拌混合均匀，将晒蔫茭白和上述调制好的调料混匀，装入陶缸内压实。在顶部倒入一层芝麻油封顶，隔绝空气腌制2周即可食用，密封罐装或袋装出售。

具体实施方式

实施例1：

茭白22-25kg、酸菜6-7kg、干辣椒1.6-2kg、野山椒2.2-2.5kg、蒜瓣1-1.5kg、精盐1-1.2kg、味精200-250g、柠檬片200-220g、花生油5.5-6kg。

制备方法：同上文

实施例2：

茭白22kg、酸菜6kg、干辣椒1.6kg、野山椒2.2kg、蒜瓣1kg、精盐1kg、味精200g、柠檬片200g、花生油5.5kg。

制备方法：同上文。