[发明专利]一种肉食品的加工方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种肉食品及其制作加工方法。

背景技术

目前市场上销售的熟肉食品种类繁多，主要包括：火腿肠、香肠、小肚、牛肉干等。申请人经过研究发现，目前销售的熟肉食品在制作加工过程中都或多或少的加入了一些防腐剂和其他食品添加剂起到调节食品的味道和延长食品保质期的作用。另外，由于加工厂过于追求肉食品的口感和外观，加工操作不科学导致了食品的营养流失。

为此，本申请的发明人经过长时间的实践，发明了一种肉食品的加工方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种纯天然的、不含任何食品添加剂的肉食品。

本发明的另一个目的在于提供该肉品的制作加工方法。

本发明所述的肉食品，由以下方法加工制成：

1）将切好的整齐肉块洗净，放入锅中，煮至八成熟出锅；2）将肉块表皮用干布擦干，在肉皮表面涂满水果汁；3）放入旺油锅中炸制肉皮变色、起泡，出锅；4）自然放冷后，加真空保鲜袋；5）高温灭菌后，装箱销售。

其中，步骤1）将切好的整齐肉块洗净，放入煮沸的锅中，水煮5-20分钟，盛肉出锅。

其中，步骤2）所述水果包括：苹果，梨，西瓜、桃、杏、橘子、橙子、菠萝、草莓等水果。本发明所述的果汁是用榨汁机将上述水果榨取后得到的。

其中，步骤2）将苹果汁或安梨汁均匀涂抹在步骤1）煮得的五花肉上。

其中，步骤3）锅中倒入油后加热，加热至100-200℃时，放入五花肉，煎炸2-5分钟，至肉皮变色，起泡时即可出锅。

优选的本发明的制作方法，包括以下步骤：

1）将切好的整齐肉块洗净，放入煮沸的锅中，水煮5-8分钟，出锅；

2）肉块表皮用干布擦干，将冻透的水果汁均匀涂抹在肉皮表面；3）在锅中倒满油后加热，加热至100-200℃，放入五花肉，煎炸3—8分钟，至肉皮变色，起泡时即可出锅；

4）自然放凉后，加真空保鲜袋；5）高温灭菌后，装箱销售。

进一步优选的，本发明的制作方法，包括以下步骤：

1）将切好的整齐肉块洗净，放入煮沸的锅中，水煮5-20分钟，出锅；

2）肉块表皮用干布擦干，将冻透的鲜苹果汁或者安梨汁均匀的涂抹在肉皮表面，放置2-4小时；

3）在锅中倒满油后加热，加热至100-150℃，放入五花肉，煎炸2-5分钟，至肉皮变色，起泡时即可出锅；

4）自然放凉后，加真空保鲜袋；5）高温灭菌后，装箱销售。

本发明的肉食品属于绿色肉食品，本产品不含有任何色素和食品添加剂，本发明的肉食品色泽鲜润，酥烂鲜香，肥而不腻，色香怡人，本发明的加工方法科学得当，有效的保留肉中的营养元素，使其不易不流失。另外，本发明的制作步骤简单，易于操作，成本低，适合生产。

具体实施方式

通过以下实施例对本发明进行进一步的说明，但不作为本发明的限制。

实施例1、肉食品

制作过程如下：

1）将切好的整齐肉块洗净，放入锅中，煮至八成熟出锅；

2）将肉块表皮有卫生的干布擦干，涂满冻透的鲜苹果或鲜安梨汁；

3）放入旺油锅中炸制肉皮变色、起泡；

4）自然放冷后，加真空保鲜袋；

5）高温灭菌后，装箱销售。

实施例2、肉食品

1）将切好的整齐肉块洗净，放入煮沸的锅中，水煮8分钟，出锅；

2）肉块表皮用干布擦干，将冻透的鲜苹果汁或者安梨汁均匀的涂抹在肉皮表面；

3）在锅中倒满油后加热，加热至100℃，放入五花肉，煎炸4分钟，至肉皮变色，起泡时即可出锅；

4）自然放凉后，加真空保鲜袋；

5）高温灭菌后，装箱销售。

实施例3、肉食品

1）将切好的整齐肉块洗净，放入煮沸的锅中，水煮20分钟，出锅；

2）肉块表皮用干布擦干，将冻透的鲜苹果汁或者安梨汁均匀的涂抹在肉皮表面；

3）在锅中倒满油后加热，加热至150℃，放入五花肉，煎炸5分钟，至肉皮变色，起泡时即可出锅；

4）自然放凉后，加真空保鲜袋；

5）高温灭菌后，装箱销售。

实施例4、肉食品

1）将切好的整齐五花肉块洗净，放入煮沸的锅中，水煮15分钟，出锅；

2）肉块表皮用干布擦干或者晾干，将冻透的鲜苹果汁或者安梨汁均匀的涂抹在肉皮表面；

3）在锅中倒满油后加热，加热至120℃，放入五花肉，煎炸3分钟，至肉皮变色，起泡时即可出锅；