[发明专利]刀额新对虾用于制备血管紧张素转化酶抑制剂的应用

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体地说，是关于刀额新对虾用于制备血管紧张素转化酶（Angiotensin Converting Enzyme，ACE）抑制剂的应用。

背景技术

刀额新对虾（英文：Metapenaeus ensis，拉丁文异名：Penaeusmonoceros、Penaeus mastersis、Penaeus incisipes、Metapenaeus monoceros），俗称基围虾、沙虾，是一种海水中型虾类，在我国福建、台湾、广东、海南省等海域均有分布。近年来，在上海、福建、广东等省份养殖发展较快，特别是利用该虾能耐受低盐度的特性，开展了淡水养殖试验并取得初步成功。

刀额新对虾的营养价值较高，主要营养成分如下表1所示：

表1、刀额新对虾的主要营养成分

血管紧张素系统转化酶（angiotensin converting enzyme，ACE EC 3.4.15.1）能将血管紧张素Ⅰ转化为血管紧张素Ⅱ，这是肾素-血管紧张素系统中已知最强的血管收缩剂，能够升高血压。在激肽释放酶-激肽系统（简称KKS）中，血管紧张素转化酶水解舒缓激肽，分解成为非活性的多肽，舒缓激肽是降压成分，从而引起血压升高。

ACE是一种金属肽酶，含有2个结合Zn²⁺的位点，即所谓“必须结合位点（Obligatory Binding Site）”。Zn²⁺结合位点是ACE催化反应的活性基团所在部位。各种ACE抑制物的共同作用是与ACE活性部位的Zn²⁺结合，使之失活。

降血压肽是对血管紧张素转化酶活性区域亲和力较强的竞争性抑制剂，它们与血管紧张素转化酶的亲和力比血管紧张素或舒缓激肽更强，而且也较不容易从血管紧张素转化酶结合区释放，从而阻碍血管紧张素转化酶催化水解血管紧张素成为血管紧张素以及催化水解舒缓激肽成为失活片段的两种生化反应过程，起到降血压的作用。

到目前为止，未发现有关于利用刀额新对虾制备ACE抑制物或降血压药物的专利。

发明内容

本申请的发明人在海鱼和虾类食品的降血压效果的过程中发现，刀额新对虾的水解产物具有血管紧张素转化酶（ACE）抑制活性。

因此，本发明的目的在于提供一种刀额新对虾用于制备血管紧张素转化酶抑制剂的应用。

根据本发明，所述刀额新对虾为刀额新对虾的肉糜经模拟胃液、模拟胃肠液和蛋白酶水解后的产物。

根据本发明的优选实施例，所述模拟胃液包括胃蛋白酶。

根据本发明的优选实施例，所述模拟胃液水解的pH为1.8。

根据本发明的优选实施例，所述模拟胃肠液包括胃蛋白酶和胰蛋白酶。

根据本发明的优选实施例，所述模拟胃肠液水解的pH为7.5。

根据本发明的优选实施例，所述蛋白酶选自：胃蛋白酶、胰蛋白酶。

根据本发明的优选实施例，所述胃蛋白酶水解的pH为3~5。

根据本发明的优选实施例，所述胰蛋白酶水解的pH为7.5~10。

基于刀额新对虾具有抑制血管紧张素转化酶活性的作用，刀额新对虾可进一步用于开发具有降血压功能的食品或保健品。

本发明为刀额新对虾的开发利用开辟了一条新的途径，具有一定的应用前景。

具体实施方式

以下结合具体实施例，对本发明的降血压多肽的制备方法作进一步详细说明。应理解，以下实施例仅用于实施本发明而非用于限定本发明的范围。

以下实施例中，ACE抑制活性的测定原理及方法步骤如下：

刀额新对虾蛋白水解物（多肽）的ACE抑制活性测定采用体外模拟测定，体外ACE抑制率测试原理为：底物马尿酰组氨酰亮氨酸（HHL）在酶ACE的催化作用下，可以生产马尿酸（Hip）和二肽，通过液相的方法测定马尿酸的含量，进而可以间接测定ACE酶的酶活；而ACE抑制剂的存在可以抑制ACE酶的活性，致使Hip的生成减少，从而间接反映了ACE抑制肽的活性。