[发明专利]一种显著改善化橘红提取物口感的方法及应用

说明书

技术领域

本发明涉及医药保健技术领域，具体是一种显著改善化橘红提取物口感的方法及应用。

技术背景

化橘红为芸香科植物化州柚Citrus grandis Tomentosa或柚Citrus grandis（L.）Osbeck的未成熟或近成熟的干燥外层果皮。化橘红中富含黄酮类成分，如柚皮苷、野漆树苷、柚皮素等，其中以柚皮苷含量最高。柚皮素为柚皮苷的苷元，具有比柚皮苷更强的抗氧化活性（Cavia-Saiz,M.,J Sci Food Agric,2010）。

柚皮苷是柚皮中的苦味物质，其在水中的苦味阈值为20mg/L，但1.5mg/L即可以被感觉到。柚皮苷的脱苦工艺是目前的研究热点，柚苷酶法脱苦具有专一性强，对化橘红中其他营养成分无破坏的优点，是较为理想的脱苦方法。柚苷酶由α-L-鼠李糖苷酶和β-D-葡萄糖苷酶组成，α-L-鼠李糖苷酶可将柚皮苷水解成樱桃苷和鼠李糖，樱桃苷的苦味约为柚皮苷的1/3，而樱桃苷可在β-D-葡萄糖苷酶的作用下生成没有苦味的柚皮素和葡萄糖。Chien等用高效液相色谱法(HPLC)证实这一水解顺序（Journal of Food and Drug Analysis，2001）。如今在食品工业中，生物酶脱苦法已经广泛应用于柑橘类果汁中。王鸿飞等，利用柚皮苷酶对柑橘类果汁进行了脱苦研究,结果表明，柚皮苷酶能在不影响柑橘果汁品质的情况下较好地去除苦味（农业工程学报，2004）。

发明内容

本发明的目的是针对以上现有技术存在的不足，提供一种显著改善化橘红提取物口感的方法，可显著改善传统化橘红饮品甚苦的口感，所提取的化橘红提取物抗氧化能力增强，且方法安全简单，成本低廉。

本发明还公开一种所述显著改善口感的化橘红提取物的应用。

为了实现上述目的，本发明是这样实现的：一种显著改善化橘红提取物口感的方法，其包括如下步骤：取化橘红粗颗粒，加体积比浓度为5～10%食用乙醇溶液或水，加热回流提取，过滤，滤液浓缩，加乙醇溶液沉淀，取滤液回收乙醇，加水稀释，加入柚苷酶液，一定条件下反应，加热煮沸，浓缩，减压干燥或冷冻干燥得粉末状提取物即化橘红提取物。

优选方案的具体步骤如下：取化橘红粗颗粒，第一次加化橘红粗颗粒重量20～25倍的体积比浓度为5～10%的食用乙醇溶液或水，浸泡0.5～1小时后，加热至沸腾回流1.5～2小时，滤过；在药渣中第二次加化橘红粗颗粒重量20～25倍体积比浓度为5～10%的食用乙醇溶液或水，加热至沸腾回流1.5～2小时，滤过;合并滤液；滤液浓缩至生药含量为0.8～1.2g/mL，加入体积比浓度为85～97%乙醇溶液，边加边搅拌，使浓缩滤液含乙醇量达到60%～85%的体积比浓度，继续加入体积比浓度为60%～85%乙醇溶液使乙醇达到化橘红粗颗粒的6～9体积倍量，搅拌10～20分钟后，滤过，滤渣用体积比浓度为60%～85%乙醇溶液分次洗涤，并入滤液，回收乙醇，此时得到生药含量为0.8～1.2g/mL浓缩液，加入蒸馏水将提取物稀释至生药含量为0.1g/mL，以生药含量1mg/mL加入0.5～1.5U柚苷酶的比例进行脱苦，50～60°C温度下反应100～150分钟，加热煮沸后，浓缩，减压干燥或冷冻干燥得粉末状提取物即化橘红提取物。

本发明还提供所述的化橘红提取物在食品方面的应用。

所述的化橘红提取物可以制成如泡腾片、咀嚼片、冲剂等固体制剂。

所述泡腾片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

A.按照下列重量份数取原料：化橘红提取物5～10份、维生素C 3～5份、阿斯巴甜0.1～0.5份、甘露醇6～12份、碳酸氢钠14～20份、柠檬酸10～14份、酒石酸5～7份、羧甲基淀粉钠1～3份、聚乙二醇-6000 1～3份、化橘红挥发油β-环糊精包合物1～3份、聚乙烯吡咯烷酮-K30(PVP-K30)0.5～2份；

B.取化橘红提取物，加入甘露醇混合制成药材软材，过24目筛；柠檬酸、酒石酸、羧甲基淀粉钠、维生素C、聚乙烯吡咯烷酮-K30、阿斯巴甜与适量甘露醇混合制成酸系统软材，过24目筛；碳酸氢钠、聚乙二醇-6000混合制成碱系统软材，过24目筛；将三种软材分别制粒、烘干、加入化橘红挥发油β-环糊精包合物混合整粒，温度25℃，湿度30%条件下，旋转式压片机压制成片。

所述的化橘红提取物可以制成功能饮料、口服液等液体剂型。

本发明所述的化橘红提取物在显著改善口感的同时，还可以增强化橘红提取物抗氧化作用强度，在增强机体免疫力、抗衰老、预防心脑血管疾病等功能的保健食品的应用。