[发明专利]一种核桃油及其加工制取方法

权利要求书

1.一种核桃油的加工制取方法，其特征在于包括以下几个步骤：

一、将核桃去壳得核桃仁，清洗干净；

二、将核桃仁在18-25℃的温度环境下晾晒，然后在30-60℃的温度环境烘干，将水分含量降到4％以下；

三、分别称取重量比为30∶40∶25∶5的核桃仁、花生、大豆、芝麻并混合均匀；

四、将烘干之后的原料混合物破碎，颗粒度为0.5-1.5mm；

五、对粉碎后的原料混合物添加水分或喷入蒸汽进行调质，然后，将原料混合物在60℃左右的温度条件下进行蒸炒，使水分达到7％左右；

六、将榨油机的工作温度控制在3-5℃，然后对调质后的原料混合物进行冷榨得到含渣的毛油以及油饼；

七、将油饼进行在第二次冷榨，再次得到含渣的毛油及油饼；

八、用滤网对前两步中得到的毛油进行粗滤和清滤，得到成品核桃油。

2.一种通过权利要求1所述方法制取的核桃油，其特征在于：每100g核桃油中含20-46g脂肪，15-20g蛋白质，10g糖类，3-5g钙、铁、胡萝卜素、核黄素、维生素、胡桃叶醌、卵磷脂、赖氨酸，其余为水分。

3.根据权利要求2所述的核桃油，其特征在于；所述脂肪的成分中含有71％亚油酸和12％亚麻酸。